相信大家對于烤鴨肯定是非常熟悉的吧，烤鴨不但外觀很好看而且還很好吃，我們在吃烤鴨的時候往往會將烤鴨的骨頭扔掉，其實(shí)這樣的做法是非常浪費(fèi)的，因?yàn)榭绝喒穷^也是可以食用的，而且烤鴨骨頭的營養(yǎng)價值還很高，所以下文我們就給大家介紹一下烤鴨骨頭湯的做法。
烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。北京烤鴨則始于明朝南京，是具有世界聲譽(yù)的漢族菜式，深受各國人民喜愛。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。
北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的漢族菜式。用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽(yù)海內(nèi)外。且歷史悠久，距今已經(jīng)1600多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。現(xiàn)以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。
1.蟹味菇去根，洗凈
2.鴨骨放入砂鍋中，放入蔥、姜
3.倒入適量清水，大火燒開，撇去浮沫
4.放入蟹味菇，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右，調(diào)入鹽即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是烤鴨，我們知道烤鴨不但好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，烤鴨的骨頭也有很豐富的營養(yǎng)，我們可以用烤鴨的骨頭來做湯，上文我們詳細(xì)介紹了烤鴨骨頭湯的做法。
