牛肉，是我們非常熟悉也經(jīng)常吃到的一種肉類(lèi)，在菜市場(chǎng)或者超市都可以買(mǎi)到。同樣，牛肉也有很多種做法，其中最受大家歡迎的要數(shù)鐵板牛仔骨了，可是有的朋友對(duì)牛仔骨還是不怎么熟悉，不知道是什么，其實(shí)牛仔骨就是我們常見(jiàn)的牛小排，那么鐵板牛仔骨是怎樣做的呢？
1原料
牛仔骨(進(jìn)口)400克，小米椒20克，洋蔥30克，香芹，胡蘿卜，八角2個(gè)。
2調(diào)料
秘制醬料10克，香辣醬20克，白糖5克，味精10克，料酒10克，雞精10克，紅油10克，香油5克。
3制作
1、將牛仔骨去掉筋膜，剁成20厘米長(zhǎng)的塊，沖去血水，加入姜蔥水、八角浸泡30分鐘撈出，碼入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。2、國(guó)下紅油、秘制醬料、香辣醬、白糖、味精、料酒、雞精小火炒勻成汁待用。3、鍋燒熱下黃油，花開(kāi)下牛仔骨小火煎熟，擺入洋蔥墊底的鐵板上，淋上炒好的醬汁撒上小米辣圈即可。
味型：醬香微辣。
秘制醬料：配料：香辣醬30克，四川富順產(chǎn)甜面醬50克，花生醬10克，芝麻醬20克，羅氏甜面醬30克，醪糟10克，家樂(lè)鮮露汁40克，蠔油50克，煲仔醬50克。
炒制：鍋下30克色拉油，五成熱時(shí)下調(diào)勻的所有醬料小火炒云，然后淋少許芝麻油即可。[1]
牛仔骨的食療價(jià)值
1、化痰止咳：對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
3、壯骨：能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。
4、提高免疫力：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
5、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排中含有多種人體所需元素，是所有食物中含量最豐富的,其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
從上面的步驟來(lái)看，鐵板牛仔骨的做法還是比較簡(jiǎn)單的，愛(ài)吃牛肉的朋友可以自己動(dòng)手做一下，在平時(shí)生活中多吃牛肉對(duì)身體有一定的好處，牛肉具有一定的食療作用，經(jīng)常吃牛肉可以提高自身的免疫力，還有化痰止咳、滋養(yǎng)脾胃等作用呢。
