紅燒鯉魚是我們國家的一道傳統(tǒng)名菜,在古代紅燒鯉魚就已經(jīng)非常出名。紅燒鯉魚的制作方法當(dāng)日就是紅燒為主要制作方法,紅燒后的鯉魚味道比較鮮和咸,顏色呈現(xiàn)給我們的是黃色,鯉魚的魚兒在制作之后非常的鮮嫩可口,嫩蘑香,紅燒鯉魚的汁濃厚而且味道非常鮮美,可口。
紅燒鯉魚的具體做法非常復(fù)雜,不是簡單的將鯉魚去紅燒就好,而是需要很多的原料如蒜和姜,蔥和辣椒等一起調(diào)料,制作過程需要幾個步驟,紅燒鯉魚有很多的養(yǎng)生功效,對很多慢性病患者都有很大的幫助。
紅燒鯉魚的家常做法
1熱鍋,加入適量花生油,將魚放進(jìn)鍋內(nèi)小火慢慢煎,灑一點鹽在魚身上。
2煎魚的同時把配料弄好:蒜拍開,姜切片,辣椒、蔥、香菜切段把魚煎到兩面金黃,盛出。
3用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白加入辣椒,加鹽,炒出香味。
4加一碗水煮沸。把煎好的魚放入沸水里,加入料酒,醬油加蓋燜煮兩分鐘。
5收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。
紅燒鯉魚
呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。
材料
主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細(xì)絲;生姜洗凈,去皮,切
成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料
酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味
精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
怎樣做美味可口的紅燒鯉魚呢?家常的做法
做法:
1、將鯉魚洗凈、去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,兩邊各斜切幾刀。
2、將處理好的鯉魚用姜片、料酒、鹽腌制30分鐘,蔥姜蒜切末備用。
3、鍋燒熱,放油,油燒熱將魚放入,煎至兩面金黃備用。
4、鍋里留少許底油,放入姜蒜末爆香,加水適量,放鹽、蒸魚豉油、生抽、料酒、醋、糖
適量,嘗嘗味道合適后放入煎好的鯉魚,大火燒至魚入味兒,放蔥花,水淀粉勾薄芡,裝盤。