中國的美食布滿了每個(gè)城市，每到一定的季節(jié)不同的城市都會(huì)舉辦他們本地所著名的小吃，雖然會(huì)有同樣子的食物在不同的地方出現(xiàn)，不過它們的風(fēng)味絕對是不一樣的。沒有特定的說這個(gè)地方的小吃就一定會(huì)比其他地方的好吃。因?yàn)槎紩?huì)是各具風(fēng)格，各有特色，只能說是平分秋色。只要每個(gè)地方做出自己城市或是地域的味道，這就會(huì)被稱為佳話。
隨著生活水平的提高，我們不僅僅學(xué)會(huì)了從日常飲食上學(xué)會(huì)了養(yǎng)生，更從精神世界里領(lǐng)悟了上面什么是享受，從而有了到處去游玩的心理，我們都會(huì)想去其他的城市去感受那里的人文氣息，不過值得一說的就是每到一個(gè)城市一定要去做的就是嘗遍大街小巷的美食，那么東北的拉皮去過吃過的人一定不陌生。那怎樣做才好吃呢?
東北拉皮是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮(有個(gè)別地方將其稱為東北涼皮，但東北涼皮其實(shí)是東北的另一種小吃，此系誤傳)。東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質(zhì)感細(xì)膩而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工藝繁瑣，價(jià)格較貴，且不易儲(chǔ)存，所以不法商販和一些飯店經(jīng)常用普通的粉皮來冒充東北涼皮，以至于不少外地人士誤以為東北拉皮就是普通的粉皮。但東北拉皮因其無論從外觀還是口感的角度來看都明顯區(qū)別于且優(yōu)于普通的粉皮，因此還是比較容易區(qū)分真假的。
制作流程：
1、將優(yōu)質(zhì)土豆粉或綠豆粉用細(xì)篩子篩好后加上水調(diào)勻，略有粘稠感即可。
注：可以適量加些明礬，這樣可以增強(qiáng)拉皮的彈性。
2、然后將調(diào)好的粉漿放到洗凈的粉旋子里，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚(約3毫米左右)。
注：在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。
3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水里燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內(nèi)部
4、待粉漿稍有凝固后把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便于拉皮脫模。
5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中，稍待片刻拉皮即可脫模。
6、將制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包裝。
東北拉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。
不同的口味，使得很多的人去嘗試了不同的風(fēng)格的美食，也同樣的改變了每個(gè)人的飲食習(xí)慣。生活在一種環(huán)境中的兩個(gè)人，只能說兩個(gè)人從一開始的不一致慢慢一步步相近甚至是相同。想想畢竟兩個(gè)人肯定是哪個(gè)胃，吃東西的品味肯定是有出入的，那么以上介紹的東北拉皮的做法，相信可以增進(jìn)兩個(gè)人吃一樣?xùn)|西品味上的相似度。
