豆腐乳有很多的用處,豆腐乳可以當做一種小菜來下飯,豆腐乳口味特殊,香、鮮、還有一種淡淡的酒味,豆腐乳還可以作為一種調(diào)料來炒菜,燉菜。相信很多人都自己在家做過豆腐乳,你失敗了幾次。做豆腐乳確實是一個技術(shù)活,需要有人來指導(dǎo)才能做出美味好吃的豆腐乳。
豆腐乳常見的有兩種,一種是白的豆腐乳,一種是紅的豆腐乳,個人的口味不同,喜歡的品種也不一樣,豆腐乳和其它的東西一樣,適量為止。不可以多吃,因為畢竟是屬于研制的食品。
豆腐乳,是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先制成豆腐胚,再利用毛霉接種在豆腐胚上經(jīng)發(fā)酵制成的。豆腐乳種類較多,口味鮮美,有除腥解膩的作用,下面我們來學(xué)習(xí)豆腐乳的做法。
豆腐乳屬于小吃菜譜,主要原料是豆腐;工藝是腌,制作簡單
豆腐乳的原料:豆腐
豆腐乳的配料:白酒
豆腐乳的調(diào)料:十三香、鹽、自制花椒面、雞精、辣椒
豆腐乳的做法:
1、根據(jù)你的豆腐多少準備一個可以密封的容器,在里面放好報紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋,在放上報紙。
3、把蓋子蓋好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳。
4、混合好調(diào)料,讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。
豆腐乳的做法大家都學(xué)會了,用豆腐乳當調(diào)料來煮肉,煮出的肉香兒不膩,很多人都喜歡吃。很多的高級賓館、酒店里都有這道菜,豆腐乳的原料容易配齊,主料豆腐價格低廉,豆腐乳的營養(yǎng)比豆腐還好,豆腐乳可以家中常備。