自己制作魚丸吃起來不但非常的衛(wèi)生，同時營養(yǎng)價值也非常的不錯，里面沒有添加劑，沒有一些所謂的激素，或者是防腐劑等物質(zhì)，吃起來會更為健康，自己來制作魚丸首先購買一些新鮮的食材，比如說章魚，草魚等等，都是做魚丸比較好的食材。另外還要選擇一些低筋面粉，淀粉，雞蛋等食物。
章魚丸材料：低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅姜絲適量 海苔粉適量調(diào)味料 鹽少許 醬油1小匙醬料 沙拉醬做法：1.將材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成面糊，再加入調(diào)味料調(diào)味3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便涂油的形狀，沾上油抹模型， 接著將面糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅姜絲，再淋滿面糊， 然后反覆旋轉(zhuǎn)待面糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬并撒上海苔粉即可。
酥炸墨魚丸
材料：（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；調(diào)味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙做法：1、肥肉放入滾水中煮熟后取出，用水沖凍，切粒。2、方包切粒備用。3、墨魚肉洗凈，切碎后攪爛。4、將打碎之墨魚肉與調(diào)味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。點評：新鮮的墨魚口味偏于清淡，沒有其它海產(chǎn)的鮮美或清甜，所以要適當(dāng)多放些調(diào)味料。其最大特點是爽脆細(xì)嫩的口感和雪白的肉質(zhì)，賣相很好。選體積較大的墨魚制成墨魚膠，效果較佳。
高湯魚丸
口味：湯鮮味美，魚嫩爽口主要材料：鯇魚1條1000克左右 雞蛋1個 淀粉適量調(diào)味料：豬油1小匙 高湯15大匙 料酒1/3大匙 精鹽2小匙 味精1小匙1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水；把漂凈的魚肉打成魚茸；2、往魚茸內(nèi)加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪勻；3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；4、往鍋內(nèi)加高湯，下入魚丸，調(diào)入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。
