叉燒包的做法和配方是什么

作者:taotao2018  時間:2018-06-18 21:37:34  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在東北一般比較流行吃大包子,說的簡單一些就是包子的個頭不僅非常大,餡還非常足。之所以有這種情況出現(xiàn),就是因為東北人的飯量都比較大。而放眼南方地區(qū),人們跟喜歡吃一些精致的小包子,味道極其鮮美。當(dāng)中最常見的莫過于叉燒包了,那么,叉燒包的做法和配方都是什么呢?

叉燒包的做法和配方是什么

食材

主料

面粉500g、叉燒肉100g

輔料

油適量、鹽適量、蠔油適量、酵母適量、白糖適量

步驟

1.酵母溶于溫水中,靜置5分鐘備用。

2.面粉加入酵母水和成軟面團(tuán),包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

3.發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。

4.搓至面粉柔軟適中,包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時,再搓勻候用。

叉燒包的做法和配方是什么

5.將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

6.鍋中上火少許油燒熱,下入叉燒肉丁,調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

7.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

8.將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子,按壓成包子皮包入餡料。

9.打褶成包子坯。

10.將包子生坯擺放蒸屜,開火蒸。

11.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

叉燒包的做法和配方是什么

小貼士

1.做爆口的包子在進(jìn)沸水之前不需要松馳,直接蒸即可。

文化象征

在阿濃的《叉燒包和漢堡包》中,叉燒包是祖父的象征,而漢堡包代表了孫子。

在廣東,叉燒包不僅僅是一種小吃,它還象征著團(tuán)結(jié)和諧,還有有內(nèi)涵的意思。也有的說法是從叉燒包的外包內(nèi)陷結(jié)構(gòu)上體現(xiàn)包容的意思。但是年輕一代又賦予了它另類的意思,即是說一個人思想、行動不敏捷,遲鈍的意思。

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