豬肚是一種比較常見的食材,深受很多人的喜歡,豬肚經(jīng)費(fèi)經(jīng)過烹飪之后,味道特別的鮮美,雖然很多人都非常的喜歡吃豬肚,但是對(duì)豬肚的味道又有些不能忍受。豬肚買回來之后,要經(jīng)過仔細(xì)的清洗之后,才能進(jìn)行烹飪制作成美味的菜肴的,豬肚清洗的方法其實(shí)并不復(fù)雜,只要方法用對(duì)了,很容易就可以把豬肚清洗的干干凈凈。
第一種
我們先把豬肚清洗之后用剪刀剪掉豬肚上多余的油,然后將豬肚翻過來。將豬肚放入盆中,加一大勺鹽和醋,抓勻腌制5分鐘,再加適量的面粉抓勻腌制5分鐘。再之后就反復(fù)揉搓豬肚約3分鐘。最后用兩小勺白酒,一小勺醬油抓勻豬肚,再用清水沖洗之后就沒有異味,白白凈凈的了。
這之后我們需要將豬肚放鍋里,用清水和姜片煮大約5分鐘后取出放在冷水里,用刀去除上面的臟東西,再用刀切開豬肚,取少量的醋和鹽揉搓豬肚內(nèi)壁,取出臊味,再用清水沖洗至無滑膩之感即可下鍋煮熟,并可隨意烹制了。
第二種
新鮮豬肚用清水沖干凈,再用開水澆,以沒過豬肚為好,泡兩分鐘后把水倒掉。這時(shí)候?qū)⒇i肚上那層容易去除的膜用小刀刮掉。這時(shí)候就要用到粗鹽,將豬肚里外用力搓洗后沖干凈,再重復(fù)一次。再用生粉兩湯匙,加一點(diǎn)生油進(jìn)行搓洗約5分鐘,最后用清水沖洗干凈即可。
第三種
鮮豬肚用清水沖洗干凈,再用鹽加生粉揉搓幾次后用清水沖干凈,之后放到熱鍋上煎兩面,可以燙到一點(diǎn)異味都沒有。
豬肚用鹽洗會(huì)變苦嗎
豬肚的清洗一般都少不了鹽,還要加一點(diǎn)醋。鹽和醋可以去除豬肚的一部分氣味,并且可以去掉表皮的粘液,清洗后的豬肚要放入冷水中用刀刮去豬肚的老繭(白膜)。但是千萬不要用堿面來清洗,因?yàn)閴A具有強(qiáng)腐蝕性,會(huì)破壞肚壁的蛋白質(zhì),減少豬肚的營(yíng)養(yǎng)成分。