紫甘藍(lán)是一種大眾很歡迎的蔬菜，在超市和市場(chǎng)也很容易買(mǎi)到。因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且老少皆宜，在市場(chǎng)上很是暢銷。它的做法也比較簡(jiǎn)單，常見(jiàn)的是清炒紫甘藍(lán)，短短幾分鐘就可以吃到健康又美味的紫甘藍(lán)了，還能做成蔬菜沙拉等。
1、護(hù)肝
紫甘藍(lán)具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。紫甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。紫甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。紫甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。所以將紫甘藍(lán)榨汁喝可以護(hù)肝。
2、防治腸癌
紫甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對(duì)人體有益的Ⅱ型酶。使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。采用鮮紫甘藍(lán)汁成分的本食療方，是腸癌的勁敵，中老年大腸癌患者堅(jiān)持服食鮮紫甘藍(lán)汁，可使其在治療過(guò)程中發(fā)揮強(qiáng)有力的輔助治療作用，有助于早日康復(fù)。
3、增強(qiáng)人的活力
紫甘藍(lán)能增強(qiáng)人的活力。紫甘藍(lán)能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
4、紫甘藍(lán)汁的營(yíng)養(yǎng)元素很豐富，有優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，鈣鐵等礦物質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，我們喝紫甘藍(lán)汁，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體。據(jù)測(cè)定，每100克紫甘藍(lán)就含有100毫克鈣，喝紫甘藍(lán)汁，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼的健康發(fā)育，保護(hù)骨骼的健康。
