番茄牛腩是很多菜館里非常受歡迎的一種菜，很多人想要在家里自己嘗試著做，但是每次做出來的口感都不是很滿意，總是差一點點味道。其實想要做正宗的番茄牛腩，一定要備好一定的配料，并且保證牛腩足夠新鮮。本文介紹了幾種番茄牛腩的正宗做法，想要學(xué)習(xí)的就一起來看看吧。
西紅柿燉牛腩正宗做法一
材料：牛腩肉400g切塊、番茄一個、洋蔥四分之一個、姜片3片、調(diào)味料(生抽、鹽、糖)
做法：
1、牛腩肉飛水，去掉浮沫，番茄切塊，洋蔥切塊。
2、鍋里倒一點點油，把洋蔥和姜片爆香，然后下牛肉塊一起翻炒片刻，加入沒過牛肉的水，料酒，一大勺生抽，加蓋子小火悶燒45分鐘。
3、然后把番茄放入，加糖，鹽調(diào)味，再加蓋悶燒半小時，到番茄酥爛，汁水收干即可。
西紅柿燉牛腩正宗做法二
材料：牛腩700g、西紅柿3個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜2片、香葉2片、番茄沙司50ml、料酒適量、白糖5g、干山楂片4片。
做法：
1、牛腩用清水浸泡2個小時。
2、浸泡洗凈后的牛腩切小塊。
3、鍋中放涼水，放入牛腩，開鍋后煮出浮沫。
4、撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
5、準備香料。
6、重新起鍋，放入適量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入適量的料酒。
7、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉30分鐘，用筷子能插透肉即可關(guān)火。
8、西紅柿表面劃十字，用開水沖燙，去掉皮。
9、1/3切碎丁，其余的切滾刀塊。
10、炒鍋放入適量的油，油熱后放入西紅柿碎丁翻炒。
11、炒制西紅柿變粘稠，放入白糖，翻炒均勻。
12、倒入番茄沙司。
13、炒勻后放入余下的西紅柿塊。
14、放入已燉煮30分鐘的牛腩和部分湯汁;加入的湯汁以能沒過牛腩即可。
15、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燉煮30-40分鐘。
16、最后放適量的鹽調(diào)味，盛出即可開動。
