雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，很多家長會(huì)每天早上給孩子住一個(gè)雞蛋或者做點(diǎn)其他含有雞蛋的食物，讓孩子能夠有充足的營養(yǎng)。雞蛋花蛤是一種新的做法，有些人在飯店里吃到了覺得味道還不錯(cuò)，想要回家給孩子做一些調(diào)換口味。下面給大家具體說下雞蛋花蛤的做法大全，寶媽們可以來學(xué)習(xí)一下。
一、花蛤能和雞蛋一起吃嗎
蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，蛤蜊燉蛋是粵菜特色菜式之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁滲入蛋中。
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調(diào)味料：鹽、濕淀粉、油(少許)、料酒
做法：
1、蛤蜊洗凈，放入開水鍋(水中放一點(diǎn)料酒)焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動(dòng)漂去雜質(zhì)，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。
2、雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時(shí)候要慢點(diǎn)，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入)劃勻，先撒少許蔥花，淋一點(diǎn)油，上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說，最上面的蛋液還沒凝結(jié))，這時(shí)將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。
二、花蛤蒸蛋的具體做法
1、盆中放入清水，將蛤蜊倒入，順著一個(gè)方向畫圈清洗干凈
2、鍋內(nèi)放入清水，將清洗好的蛤蜊放入鍋中，加入蔥段和姜片，入一小勺的食鹽和料酒，蓋上蓋子
3、大火燒開后，蛤蜊的殼都張開了，關(guān)火燜一下
4、觀察一下如果蛤蜊里面沒有泥就可以直接撈出來，將生姜蔥挑掉。鍋里的蛤蜊湯靜置幾分鐘后，將上層沒有泥沙的湯慢慢倒出來讓湯慢慢變溫?zé)?。如果有泥沙可以將蛤蜊撈出放到盆里，再用清水輕輕的沖洗干凈。
5、取蒸雞蛋用的容器，將雞蛋打散打勻，舀一勺變溫的蛤蜊湯入蛋液中，讓蛋液先適應(yīng)一下它的溫度，然后將剩余的湯慢慢倒入蒸雞蛋的容器中，加一小勺鹽攪拌均勻，讓鹽在蛋液中充分融化
6、鍋內(nèi)入清水開始蒸雞蛋。等雞蛋液中間凝固時(shí)將蛤蜊插入蛋羹中，撒上蔥花，淋少許香油或者菜油，再蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可出鍋了
三、花蛤蒸蛋的營養(yǎng)價(jià)值
蛤蜊生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！?/p>
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，是物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
