蔥和生姜都是生活中非常常見(jiàn)的調(diào)味料，除了可以用來(lái)調(diào)味以外，也可以用于飲食搭配，做出許多美味的食物。蔥姜雞煲也是非常有特色的菜肴之一，具體的做法和個(gè)人的烹飪習(xí)慣也有關(guān)系，所以做法都是多種多樣的，口味也是不同的。那么蔥姜雞煲的做法大全是什么呢？
1.做法一
當(dāng)歸、肉桂洗凈；紅棗洗凈去核；雞肉、火腿肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊；胡蘿卜洗凈切塊；姜拍松；蔥切段；冬菇洗凈，菇頂剞十字花刀。炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，下入雞肉、冬菇、當(dāng)歸、肉桂、紅棗、胡蘿卜、火腿肉炒勻，加入雞湯，用文火煲至稠濃，加入鹽、醬油適量即可。
2.做法二
把半只雞洗凈砍塊，然后放入適量的鹽，1勺糖、1勺生抽、2勺淀粉、1勺料酒，少許油，拌勻，腌制30分鐘。蔥切段，再切少許蔥花，4片姜備用。在鍋里放入雞脂肪，先大火燒，等雞脂肪收縮時(shí)開(kāi)小火，雞脂肪收縮了之后把渣扔掉，大火，放去蔥白和姜片，大蒜。蔥姜爆香之后放去雞塊，煎炒至金黃，下2勺料酒，3勺生抽1勺蠔油1勺糖，翻炒均勻，燜5分鐘，撒上蔥花和芝麻即可。
3.做法三
雞洗凈瀝干，姜去皮切末，蔥切碎；蔥姜加鹽少許油拌勻，一半蔥姜末抹在雞身里面，另一半蔥姜末抹在外面腌制2小時(shí)左右，燒開(kāi)水后蒸雞，中火20分鐘。關(guān)火后虛蒸3分鐘后再取出。只取出雞斬件，盤中湯汁、蔥姜一起淋在雞上面即可。
4.做法四
雞清理干凈斬小件，加少許生抽、麻油、鹽和糖充分拌勻，加入1湯匙粟粉攪拌均勻腌1小時(shí)。姜去皮切片，青蔥切段。燒熱半湯匙麻油，加入姜片慢火煸炒。放入蔥白和雞件大火兜抄均勻后，加入少許水、蠔油和老抽翻炒至雞件斷生。最后加入青蔥段和芡汁翻炒均勻即可。
