一、食用堿法
1.面團開始時會有一些微生物產(chǎn)生酸,面團啟動后就會變酸,必須加食用堿(碳酸鹽)將酸反應(yīng)掉,做出美味的面條;
2.由于農(nóng)藥過多地噴在可食用堿中和深綠色蔬菜上的有機酸類或硫化物,可保留蔬菜原有的本色,消除農(nóng)藥對蔬菜的污染;
3.具有較強的去油脂作用,可除去干油料上的過多油脂;
4.在玉米中,食堿釋放不容易釋放的煙酸,使長期食用玉米的人不致因玉米煙酸缺乏而患上疥瘡;
5.維生素b1.b2、維生素c具有較強的毒害作用,會影響人體對一些礦物質(zhì)的吸收與利用,因此不能被濫用。
6.中和胃酸,對胃潰瘍等胃病患者有保護胃部的作用。注意:食用堿與胃酸反應(yīng)產(chǎn)生CO2,反應(yīng)劇烈,放熱過快,對胃潰瘍病人尤為不利!
二、可食堿法的其他優(yōu)點
1.布面上的膏藥漬,可將堿粉置于污漬處,加少許溫水,揉幾次即可除去。
2.可先用5O℃甘油刷去煙漬,再用堿水擦洗,即可除去。
3.白巾使用時間過長,會發(fā)黃變硬,使用時很不舒服?？梢詫⒚矸湃脲伝蚺柚?加點水,灑上一把堿面,煮數(shù)分鐘。當(dāng)水不燙的時候,把毛巾揉幾下,然后用熱水洗凈。如此,毛巾上的黃漬基本上可以消除,而且柔軟多了
4.使用堿可縮短燉、煮豆子、鹵菜的時間,使菜易于熟、軟爛。5.但堿破壞了維生素B、維生素C、維生素D等營養(yǎng)物質(zhì),影響人體的營養(yǎng)吸收
6.在日常生活中我們可以使用少量的食用堿,這樣可以除去蔬菜上的農(nóng)藥殘留。
7.洗碗時會有殘留物對人身體有害,那么我們可以用食用堿來洗碗,既干凈又安全。
8.淡水魚類的腥味非常嚴(yán)重,可用5%的堿水浸泡大約十分鐘,腥味就會消失。
9.冷凍室內(nèi)冷藏的東西長時間會產(chǎn)生怪味,可從冰箱中取出放入7%的堿水浸泡,直到完全融化,然后用清水沖洗掉,然后用清水沖洗掉,味道就會消失。
