大家在制作包子的情況下里邊都是挑選加上自身喜愛吃的東西來作為餛飩餡，在其中最普遍的便是生豬肉，用生豬肉來做的餛飩餡是最廣泛，也是最普遍的，可是制作包子的情況下一樣能夠挑選用牛肉來做羊肉包子，那樣的小籠包制成以后味兒就更美味了，而牛肉餛飩餡的作法很多人不容易，由于不普遍，下邊我們討論一下牛肉餛飩餡的各種各樣作法有什么?
作法一
食物
主要材料：牛肉200克、紅蘿卜350克、圓蔥150克、發(fā)制木耳30克、小麥面粉400克、鮮酵母6克、水190克
調(diào)料：小蔥10克、姜片5克、生抽醬油1湯匙、干黃醬15克、鹽1湯匙、白砂糖1湯匙、米酒2湯匙、味精1/2湯匙、白胡椒粉1/4湯匙、芝麻油1湯匙
流程/方式
1、鮮酵母放進水里拌和至融化，把酵母菌水份次倒進小麥面粉中，拌和成小雪花狀。
2、用力搓揉成勻稱的面糊。
3、蓋上餳發(fā)至面糊原容積2倍大，內(nèi)部呈蜂巢狀。
4、紅蘿卜削皮，圓蔥清洗。
5、把紅蘿卜刨成絲。
6、小蔥姜片切末。
7、圓蔥木耳造粒。
8、牛肉用刀切碎。
9、羊肉餡中放進鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、米酒2湯匙、生抽醬油、芝麻油、雞精。
10、順一個方位攪拌上力。
11、起油鍋，放進干黃醬炒出香味。
12、再放進圓蔥略炒。
9、羊肉餡中放進鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、米酒2湯匙、生抽醬油、芝麻油、雞精。
10、順一個方位攪拌上力。
11、起油鍋，放進干黃醬炒出香味。
12、再放進圓蔥略炒。
13、放進胡蘿卜絲。
14、放進黑木耳粒。
15、再放鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙煸炒3分鐘。
16、炒好的胡蘿卜絲放涼，放進調(diào)準的羊肉餡。
17、攪拌均勻變成餛飩餡。
18、發(fā)醇好的面糊搓揉至徹底排氣管，揉成條切分成每一個約重25克的包子皮。
19、把面劑子按扁。
20、搟成直徑為8公分上下的餃子皮
21、取一個餃子皮，正中間放進包餡，夯實。
22、再用力捏摺裹成小籠包生胚。
23、包裹的小籠包放進布簾上，蓋上甩干的濕抹布餳發(fā)15分鐘。
24、把餳好的小籠包放進鋪好弄濕屜布的炒鍋內(nèi)，蓋上大火燒開轉(zhuǎn)文火蒸15分鐘就可以。
作法二
小麥面粉中添加適量溫開水及酵母菌，搓成面糊，表層蓋一層保鮮袋，放進濕熱的地區(qū)醒發(fā)半小時。
醒發(fā)全過程中，我們就可以做陷了。將牛肉滾刀塊，蔥滾刀塊，牛肉放進海碗中，放進食用油、醬油、芝麻油、五香粉、適當(dāng)鹽調(diào)料，最終放進蔥末攪拌均勻。
我們都了解，在蒸制東西的情況下非常容易將里邊的油蒸出去，所以說在制做羊肉餡包子的情況下最好挑選用牛肉豬瘦肉來制作包子，假如挑選用白肉得話，那麼在油蒸出來以后便會很影響大家的胃口，讓大家看過以后就被油膩感的食材擊敗了，不愿吃，要口味淡點吃完以后對人體也是有非常大的益處。
將發(fā)好的面，再度揉勻，分為生雞蛋尺寸的面糊，搟成混沌皮，就可以包了。
小籠包立即放進蒸屜上，蒸屜上面一定先弄一層油，避免 黏鍋。
沸騰以后剛開始記時，15分鐘，熱騰騰的小籠包就可以起鍋了。
