原料
豬小腸.袋裝清水苦筍.蔥.姜.芹菜段.紅椒片.姜片.蠔油.加飯酒.鹽.味精.糖.胡椒粉.麻油.水芡粉烹調(diào);
做法：
1.小腸翻洗.反復(fù)加鹽.堿.面粉抓洗.漂凈焯水.沖凈.入高壓鍋.加水.料酒.蔥.姜.壓制12分鐘至熟沖涼.改段苦筍切.滾料塊.焯透水
2.鍋熱姜片爆香.沸蠔油.加湯少許.調(diào)咸香味.入小腸.苦筍燒沸.勾芡.淋麻油.裝煲仔.撒紅椒片.芹菜段.
3.小火燒沸.上桌成菜用油略重.否則澀口.咸香略苦.筍脆爽口.小腸韌而不艮.
功效：
1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲，且苦味人心，可泄降心火。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。
2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮。
?苦筍不僅可以煲出美味的湯，也有一定的藥用價(jià)值，它含有豐富的纖維素，可以幫助人們預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的功效，也有利與清熱解毒，治療咳嗽，可謂百利而無一害，是養(yǎng)生同胞的不錯(cuò)選擇。
