在西方的人看來，中國(guó)人的某些飲食習(xí)慣是很不可思議甚至是恐怖的，比如西方人是絕對(duì)不會(huì)吃動(dòng)物的頭部的，但是中國(guó)人卻可以利用動(dòng)物的頭部來做出很多美味的食物，比如說魚頭豆腐湯和麻辣兔頭等，那么，鱈魚的頭可以吃嗎？下面就讓我們一起來了解一下這個(gè)問題吧。
一：為什么不可以吃鱈魚頭
鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海里。 只要會(huì)動(dòng)的東西，什么都吃，吃得多，因此長(zhǎng)得也快，約10年多就能長(zhǎng)到1米大；繁殖力也強(qiáng)，體長(zhǎng)1米左右的雌魚，一次可產(chǎn)300萬～400萬粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用魚。有毒，而且是劇毒。
二：鱈魚的價(jià)值
鱈魚肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。
從上文的介紹當(dāng)中我們就可以看出，鱈魚雖然具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是由于其生長(zhǎng)環(huán)境的特殊性，鱈魚的頭部含有劇毒，所以是不可以吃的。我們一般見到的鱈魚一般都是從俄羅斯那邊運(yùn)來的，為了降低運(yùn)費(fèi)，一般在運(yùn)送的過程中就把鱈魚的頭部去掉了，所以我們一般見到的鱈魚是沒有頭的。
