不管是在什么季節(jié)，很多人都是對飲食有很高的要求，比如有一些人員就會非常喜歡吃灌湯包子，這種包子的餡料都是經(jīng)過調(diào)制的，而且還要對餡料中進(jìn)行灌湯，這就需要很多的技巧了，而且做肉的時候，還要注意一定要盡量的做細(xì)，否則就會影響到湯汁的口感，那么灌湯包子餡做法大全有哪些呢?
第一，灌湯包子餡做法大全有哪些呢?面和好，揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布餳20-30分鐘。 把豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi)，攪打成肉泥 把肉皮凍切碎。 把肉皮凍與豬肉混合，加入生抽，生粉，鹽攪勻。把面揉成長條，切成劑子，搟成薄薄的面皮。放入餡，包成小包子。包好的包子。鍋中加水，燒開，放上屜布，擺上包子，大火蒸五分鐘。出鍋了，熱氣騰騰。
夾一個，沾上姜絲醋，好吃。灌湯包做法小貼士：面皮要搟得薄一點，才會有水晶一樣的感覺。肉皮凍熬好后撈出肉皮來用會更好。
第二，灌湯包包子餡及包子做法主料：面粉 (適量) 五花肉(適量) 白菜(適量)調(diào)料：肉皮凍 (適量) 香菜(適量) 蔥、姜(適量) 食鹽(適量) 十三香(適量) 生抽 (適量) 香油 (適量)步驟1.面粉適量，喜歡吃軟面皮的話加入一枚雞蛋2.用加入少量食鹽的鹽水和面，面會勁道些?；詈妹婧?，醒半小時再盤面一次3.把面揉好后，像搟餃子皮一樣，把面弄成一長條狀，易于均分4.均分好，揉成面團(tuán)5.搟皮6.因為不是發(fā)面，皮要稍薄，才會有灌湯后的口感7.選用五花肉，肥瘦相間的8.切小粒狀
9.混合蔥段剁碎，可該用大蔥，大蔥的味道較小蔥好10.若閑太膩，可加入一點前腿瘦肉11.前瘦肉也像五花一樣剁碎，然后此時加入生姜，生姜切片后再切碎12.把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎13.剁好后，肉餡兒做好了14.加入出好水的白菜和香菜(白菜出水的過程忘記拍了，就是把包菜切碎，用紗布包住，用力把水分?jǐn)D出來)15.加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油(芝麻油)混合均勻16.包子餡大功告成17.取出提前做好的肉皮凍18.切成塊狀19.把皮凍和做好的餡兒一起包成包子20.包好后放入蒸鍋 21.放入電磁爐上，水開后蒸15分鐘即可。
灌湯包子餡做法大全有哪些?大家通過以上內(nèi)容的了解就可以發(fā)現(xiàn)了，灌湯包里的餡是用豬皮加好作料熬成鮮美的豬皮凍，然后將豬皮及作料撈出，冷卻后制成豬皮凍，將豬皮凍切碎拌在餡里冷卻后就可以包了?；蚴前寻局瞥龅娜鉁瓟嚾肴怵W里，在冰箱里冷藏，成型后便可以包。
