皮蛋我們又叫做是變蛋或者是松花蛋，皮蛋是采用了專門的做法弄出來(lái)的一種蛋，皮蛋不但保存了原來(lái)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而且味道獨(dú)特非常適合食用，皮蛋可以用來(lái)做成著名的皮蛋瘦肉粥，我們也可以用皮蛋來(lái)做湯的，我們還可以搭配上富含維生素的黃瓜做成黃瓜皮蛋湯。
黃瓜皮蛋湯的做法有很多種，做出來(lái)的黃瓜皮蛋湯都是給出美味的，而且黃瓜皮蛋湯有很好的食療作用，所以大家可以試試做出黃瓜皮蛋湯來(lái)。
做法一
制作材料：
主料：黃瓜300克
輔料：松花蛋(鴨蛋)100克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蠶豆)20克,植物油30克
制作方法：
1. 將黃瓜洗凈，再改成4厘米長(zhǎng)的片待用;
2. 將皮蛋去殼，改成8塊;
3. 撲干豆粉，下油鍋炸好待用;
4. 燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
制作工藝：
1. 皮蛋撲干豆粉時(shí)一定要撲好，以免炸后煮湯脫粉;
2. 黃瓜不能久煮，久煮無(wú)清香味;
3. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約150克。
做法二
原料：
黃瓜一根、無(wú)鉛皮蛋一個(gè)、姜末、蔥花、鹽少許。
做法：
1、將黃瓜去皮后切成塊;皮蛋洗凈后切成塊備用;
2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。
3、放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。
4、放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
做法三
制作原料：皮蛋三個(gè)，每個(gè)切成六塊;干淀粉一湯匙
做法：
1、黃瓜一個(gè)，切厚片;香蔥一棵，切碎;湯一大碗(煮過(guò)肉的湯或骨頭湯都很好，如果實(shí)在沒(méi)有湯，那就用水，同時(shí)須放雞精)
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點(diǎn)點(diǎn)，一般只過(guò)一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊。
做法四
做法：煮
口味：咸鮮味
人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘
烹飪時(shí)間：<5分鐘
材料：
主料：松花蛋2個(gè)、黃瓜1根
調(diào)料：食鹽5克、雞精3克、姜1小塊、水適量
做法：
1、皮蛋剝殼，姜洗凈切片，黃瓜洗凈切片;
2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用書上介紹的小竅門(用線切皮蛋)，很方便，也不容易散碎;
3、鍋內(nèi)水燒開后，放入姜片和皮蛋，煮2分半鐘左右，再放入黃瓜片燙三十秒，調(diào)入鹽，雞精即可。
黃瓜皮蛋湯不但味道很好而且還有一定的養(yǎng)生功效，黃瓜皮蛋湯有養(yǎng)陰止血的好處，常吃黃瓜皮蛋湯有潤(rùn)肺和降低血壓的功效，黃瓜皮蛋湯還有促進(jìn)消化和增加食欲的效用，上文介紹了黃瓜皮蛋湯的多種做法，大家可以參考一下。
