?花鰱魚頭燉豆腐的做法是什么?

作者:liuzhen  時間:2017-07-04 22:32:12  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

魚頭燉豆腐是道很不錯的菜,魚頭的營養(yǎng)價值高,特別是懷孕的女性可以多吃魚頭,對寶寶的發(fā)育是很好的,魚頭和豆腐搭配口感也很絲滑,這才是真正的美味。

一、鰱魚頭豆腐

材料

主料:鰱魚頭1000克。

輔料:青椒20克,紅椒20克,蔥花5克。

調(diào)料:干鍋調(diào)料15克,鹽7克,醬油10克,白砂糖8克,白醋5克,料酒10克,味精3克,大蔥10克,姜20克,大蒜5克,香菇10克,木耳5克,北豆腐250克。

做法

1、將魚頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。

2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調(diào)料,炒出香味。

3、魚頭入鍋放入水和其余調(diào)料,中火燒15分鐘,放鹽調(diào)咸淡,放味精。

4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。

小訣竅

最好用雙耳淺燉鍋燒好端上桌。

二、鰱魚頭豆腐湯

材料

鰱魚頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴

做法

1、魚頭洗凈,從中間劈開,剁成幾大塊備用。

2、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,放入姜片、蔥白煸香。

3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯或清水,大火燒開。

4、蓋鍋燜燉15分鐘。

5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴,放入嫩豆腐,撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。

6、出鍋前撒上蔥花即可。

三、鰱魚頭豆腐湯

如絲般嫩滑,入口即化的鰱魚頭肉瓣,宛如豬蹄般膠質(zhì)滿滿的魚頭,魚鰓下邊的肉最美味,呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,潤澤皮膚。煮出一鍋奶白色的湯,勾起味蕾的全部想象。

材料

花鰱魚頭半個,豆腐,蔥姜蒜,大蒜葉段,鮮湯料包

做法

1、魚頭洗凈,撈出瀝干水分待用,豆腐切成塊待用;

2、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱,下魚頭煎一下(約兩分鐘),下蔥姜和30g黃酒,加入1000g開水(沒過魚頭),大火燒開后改中火燒15分鐘;

3、入豆腐塊,根據(jù)個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘,出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。

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