在生活中有很多人特別喜歡吃生魚(yú)片，生魚(yú)片這種吃法一般都是從日本流傳過(guò)來(lái)的，雖然是生魚(yú)片但是吃起來(lái)口感也是非常好的，一般的生魚(yú)片都是經(jīng)過(guò)晾曬制成的，最適合做生魚(yú)片的魚(yú)一般都是魷魚(yú)，而且我國(guó)有很多的漁民制作生魚(yú)片做出來(lái)的非常好吃，那么最適合做生魚(yú)片的淡水魚(yú)是哪一種呢?
生魚(yú)片入菜，是海洋飲食文化的產(chǎn)物。漁民入海，多少時(shí)日漂泊海上，主要食物就是魚(yú)，各種魚(yú)，最早的船上基本無(wú)法生火，基本都是生吃。延續(xù)下來(lái)就成了一道美食。
生魚(yú)的美味和吃法，沿著江河傳入內(nèi)陸。直到當(dāng)下，酒店的魚(yú)生仍以海魚(yú)為貴，尤其是顏色艷麗的金槍魚(yú)片，很多時(shí)候不是有錢可以吃到的。當(dāng)然大龍蝦還是有供應(yīng)保障，有錢可隨時(shí)吃到。
其實(shí)原則上，所有的魚(yú)都可以做魚(yú)生，只要個(gè)頭大小合適的活魚(yú)。其中最普通的大路貨就是草魚(yú)。草魚(yú)人工飼養(yǎng)，長(zhǎng)得快，個(gè)頭大，生魚(yú)柔嫩刺少，腥味微弱，價(jià)格便宜，最是適合做魚(yú)生。
家里做生魚(yú)片，在不同的魚(yú)類烹調(diào)方法中，比清蒸還簡(jiǎn)單，只需要有點(diǎn)刀功就行。二斤以上的草魚(yú)，宰殺洗凈后從頭頸部下刀，沿著脊骨片向尾部，然后翻過(guò)來(lái)如法炮制。片成兩半的魚(yú)體先去肋骨部位，再去皮。然后的30°斜刀片出5毫米肉片。全部完成后，碼齊裝盤(pán)。吃的時(shí)候備調(diào)料盤(pán)，最簡(jiǎn)單的生抽和芥末膏沾食就可大朵快頤了。
生魚(yú)生蝦好吃好做，唯一要做到的就是活的，越鮮活越好。
