東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質(zhì)感細(xì)膩而著稱(chēng)，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工藝繁瑣，價(jià)格較貴，且不易儲(chǔ)存，所以不法商販和一些飯店經(jīng)常用普通的粉皮來(lái)冒充東北涼皮，以至于不少外地人士誤以為東北拉皮就是普通的粉皮。但東北拉皮因其無(wú)論從外觀(guān)還是口感的角度來(lái)看都明顯區(qū)別于且優(yōu)于普通的粉皮，因此還是比較容易區(qū)分真假的。
儲(chǔ)存方法
制好的拉皮最好使用棉布或紗布包裝，最好放置在陰涼通風(fēng)處保存。因其不耐儲(chǔ)存，應(yīng)盡快食用。
營(yíng)養(yǎng)分析
東北拉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。
相關(guān)人群：一般人群均可食用。
東北拉皮的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)，熱量(大卡)143.52，碳水化合物(克)7.78，脂肪(克)6.67，蛋白質(zhì)(克)13.89，纖維素(克)0.85;
