味精是我們燒菜時(shí)需要用的調(diào)味品,有些時(shí)候就不能用了,高溫時(shí)很容易結(jié)塊,對(duì)于這種情況還可以再用,下面我們一起來看權(quán)威專家怎么說。
味精返潮還可以吃嗎
如果是單純的味精沒有霉變就沒有霉變,現(xiàn)在可以用,現(xiàn)在放入玻璃瓶?jī)?nèi)冷凍,在超低溫條件下不容易霉變.隨時(shí)使用,將返潮后的味精放入微波爐加熱2分鐘后,就會(huì)變得舒爽。
味精的營(yíng)養(yǎng)成分詳述
由于雞精成分較雞精多,營(yíng)養(yǎng)成分也比較全面,其主要成分是谷氨酸鈉,此外,還含有許多營(yíng)養(yǎng)元素和礦物質(zhì)。
但味精中還有其他營(yíng)養(yǎng)成分,也只是調(diào)味品,不能和雞脯肉一概而論。 另外,據(jù)廣東消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售不同知名品牌的味精中間,蛋白含量并不相同,關(guān)鍵是雞肉粉或雞骨粉成分。
味精如何預(yù)防致癌物
講究烹調(diào)方法
由于水的煮沸溫度是一百攝氏,所以,在煮、煮、燉等過程中,盡量提高水作為烹調(diào)媒介。 降低烹調(diào)溫度,可降低雞精、味精中谷氨酸鈉比例的變化,使焦化谷氨酸鈉含量降低,從而降低致癌物的風(fēng)險(xiǎn)。
放慢雞精的時(shí)間
一般而言,我們使用雞精都是在菜起鍋之前使用,而由于使用了油劑,所以一般菜起鍋前的溫度都很高,建議爆炒蔬菜時(shí),熄火十秒鐘后再放雞精,然后再放入雞精。 這樣鍋的溫度降低了,也降低了風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)然,前文提到的雞精、味精中鈉的比例非常高,日常生活中還是要注意攝入量,另外應(yīng)用雞精、味精時(shí),要減少食鹽的用量。
