鮰魚是一種很美味的魚,它有很肥美的魚鰭,可以單獨(dú)做成魚翅來吃,我們都知道魚的做法有很多,不管是清蒸還是紅燒都有很獨(dú)特的味道,但是鮰魚翅的做法其實(shí)也不難,在烹飪之前只要腌制好,去除腥味就可以了,接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于鮰魚翅的做法吧。
做法一
主料:鮰魚翅500g,剁椒200g
輔料:鹽5g,雞精10g,生抽適量,生姜適量,大蒜適量,香蔥適量
做法步驟:
1.將鮰魚翅洗凈,撒鹽抹勻,再撒上雞精同樣抹勻,淋上生抽,腌制19分鐘
2.生姜切絲,大蒜切片,香蔥切花備用
3.將腌好的魚翅進(jìn)行擺盤,腌制的汁水淋在魚翅上,均勻的撒上姜絲,然后鋪上剁辣椒,上鍋大火蒸10-15分鐘,時間長短視各家鍋具而定
4.將蒸好的魚翅拿出均勻的撒上蒜片和蔥花待用,然后將鍋燒干后加少許油,待油開始冒青煙的時候,關(guān)火,將熱油均勻的澆上即可。
做法二
原料:長江鮰魚翅一袋、干蔥頭、蒜頭、姜肉、小蔥、蔥油各適量
調(diào)料:海鮮醬、柱候醬、蠔油、家樂雞粉、生抽、鹽、白砂糖、料酒、生粉少許
制作方法:
1、將冷凍鮰魚翅以流水解凍,去袋后再用清水沖洗干凈,待用。
2、干蔥去皮,根據(jù)大小一開二或一開三;蒜頭去皮,去掉蒜子兩頭部分,使之更加美觀;姜肉用刀拍松,切成與干蔥大小相仿的塊,小蔥洗凈,切成食指長短的段。
3、調(diào)味料各取適量,將鮰魚翅腌制5分鐘。
4、取砂鍋,倒入少許色拉油,將小蔥墊底,然后將干蔥、蒜子、姜塊與鮰魚翅攪拌均勻,整體地鋪在小蔥上面。加蓋,用小火焗8分鐘即可。