當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長(zhǎng)期下去，健康卻消失無(wú)影。所以，甩開(kāi)你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來(lái)吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好干筍扣肉
1.蹄膀洗凈開(kāi)水下鍋煮15分鐘，撈入溫水中洗去浮沫晾干（或用廚房紙吸干表面水）；干筍片熱水泡軟淘干凈溫水浸泡3小時(shí)控干水備用
2.1將蹄膀改成適合厚度（約1.5至2公分）用刷子將抹皮汁在二面及四周刷上（皮面刷二遍）
3.2蜂蜜醬油（不能用老抽色太深）調(diào)成抹皮汁
4.1炸好的蹄膀放入溫水回軟（便于切制）
5.2清油入鍋燒至7-8成熱放入抹好汁的蹄膀炸制（最好用漏勺隔開(kāi)鍋底以免炸焦）二面均需炸
6.姜切片、蔥挽結(jié)備用
7.i姜片一部分和八角、香葉、沙仁（香料清洗一下）一起放入滷料欄
8.滷料欄放入冷水鍋內(nèi)（水要多一些）開(kāi)火煮開(kāi)20分鐘（一邊熬煮一邊打去浮沫），加入冰糖、生抽、老抽、味精、雞精、鹽調(diào)味放入發(fā)好的干筍片稍煮（筍片易入味）撈出留汁
9.將蹄膀皮朝下在肉面切棱形塊（不能切破皮）碼入碗中，筍片放于面上淋入留下的汁放上姜片、蔥節(jié)用保鮮膜封住2小時(shí)上蒸鍋蒸3小時(shí)即成
雖然干筍扣肉的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
