喜歡喝酒的人對(duì)葡萄酒和白蘭地都是不陌生的，但不熟悉酒文化的人會(huì)認(rèn)為白蘭地和白葡萄酒是一種，其實(shí)還是存在很大差異的，無(wú)論是從年份、釀酒材料、方法還是酒的顏色和酒精度數(shù)都是不一樣的。白蘭地其實(shí)是用葡萄為原材料的，再加上水果釀造的，白蘭地的種類(lèi)也很多，不同國(guó)家的口味也是不一樣的，也可以兌雪碧一起喝。
白蘭地和葡萄酒的區(qū)別：
1、釀酒原料
紅葡萄酒用紅葡萄釀造，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種)，也有用葡萄皮渣或蘋(píng)果釀造的白蘭地——比如葡萄皮渣釀造的格拉巴(Grappa)、蘋(píng)果釀造的卡巴度斯(Calvados)。
2、釀造方法
葡萄酒屬于發(fā)酵酒，完成發(fā)酵后即可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。白蘭地屬于蒸餾酒，完成發(fā)酵后還需要經(jīng)過(guò)蒸餾，方可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。
3、橡木桶
貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升，桶材的紋理較細(xì)、質(zhì)地較軟，比如法國(guó)阿利耶林區(qū)的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升，桶材的紋理較粗、質(zhì)地較硬，比如法國(guó)利穆贊林區(qū)的橡木。
4、陳釀時(shí)間
葡萄酒的橡木桶陳釀時(shí)間通常為6個(gè)月至24個(gè)月不等，還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時(shí)間至少為2年。
5、調(diào)配
葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進(jìn)行調(diào)配，比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂(lè)、5%的品麗珠。也有單一品種、無(wú)需調(diào)配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時(shí)間不同的原酒進(jìn)行調(diào)配，最淺齡原酒的陳釀期至少需要達(dá)到2年。
6、年份
葡萄酒講究年份，酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡，酒標(biāo)上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時(shí)最淺齡原酒的陳釀期：XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。
7、酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶時(shí)的最低酒精度為40%。
8、顏色
紅葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為紫紅色，白葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為淡黃色，白蘭地的基準(zhǔn)顏色為琥珀色。至于香氣和口感，紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大，白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大，需要親自品嘗去感受。
9、酒杯
品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯，手持杯柄或底盤(pán)，避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯，手握杯肚或手持底盤(pán)，甚至可以用整個(gè)手掌托住杯體的底部，通過(guò)手溫加速酒香的揮發(fā)。在專(zhuān)業(yè)性的白蘭地品酒會(huì)，也有專(zhuān)門(mén)的郁金香形高腳杯可供選擇。
10、飲用
葡萄酒屬于佐餐酒，老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會(huì)結(jié)束后來(lái)一杯有助于消化。當(dāng)然，白蘭地也可以搭配任何食物，無(wú)所謂白肉與紅肉。另外，“紅酒兌雪碧”被視為不專(zhuān)業(yè)，但白蘭地可以兌雪碧、七喜以及你想兌的任何飲料，一不留神就是一杯極具創(chuàng)意的雞尾酒!
什么是白蘭地?
白蘭地(Brandy)是用葡萄或水果發(fā)酵后蒸餾出來(lái)的高酒精度數(shù)酒，白蘭地一般指用葡萄為原料的酒，如果用其他水果為原料都會(huì)加上水果名稱(chēng)，如蘋(píng)果白蘭地。
白蘭地，從葡萄酒或發(fā)酵的水果汁中蒸餾出來(lái)的酒精飲料。單獨(dú)使用的術(shù)語(yǔ)通常指葡萄產(chǎn)品;由其他水果的葡萄酒或發(fā)酵混搭物制成的白蘭地通常由特定的水果名稱(chēng)來(lái)標(biāo)識(shí)。除了某些被稱(chēng)為白色的水果類(lèi)型之外，白蘭地通常都是陳釀的。在木制容器中老化會(huì)加深顏色，變成琥珀色，使用石蠟襯里的桶或陶器會(huì)保持原來(lái)的清澈顏色，加入焦糖溶液會(huì)使顏色變暗。飲料白蘭地含有約50%的酒精;用來(lái)強(qiáng)化雪利酒、馬德拉酒和其他甜點(diǎn)酒的白蘭地含有80 - 95 %的酒精。像其他蒸餾酒一樣，白蘭地裝瓶后并沒(méi)有改善。使用星號(hào)或字母表示，以前表示年齡，以表示產(chǎn)品質(zhì)量。
這個(gè)名字來(lái)自荷蘭的brandewijn ( "燒酒" )，指的是蒸餾中的熱量應(yīng)用。從葡萄酒中商業(yè)蒸餾白蘭地起源于16世紀(jì)。據(jù)一則報(bào)道稱(chēng)，一名荷蘭船長(zhǎng)開(kāi)始了這種做法，他將葡萄酒濃縮后裝運(yùn)，打算在到達(dá)家鄉(xiāng)港口時(shí)加水，但濃縮后的飲料立即被接受。
白蘭地種類(lèi)：
大多數(shù)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)也生產(chǎn)白蘭地。杰出的法國(guó)白蘭地包括法國(guó)Charente和Charente-Maritime départments的干邑白蘭地，通常被認(rèn)為是所有白蘭地中最好的，還有格斯地區(qū)的阿瑪納克白蘭地。西班牙的雪利酒生產(chǎn)中心和葡萄牙的波特生產(chǎn)中心也以白蘭地聞名。希臘白蘭地包括Metaxa，加糖后通常加焦糖，還有茴香或甘草味的無(wú)色茴香。主要產(chǎn)于加利福尼亞的美國(guó)白蘭地，性格趨于中性和統(tǒng)一。pisco主要產(chǎn)于秘魯，由馬斯喀特葡萄酒蒸餾而成。從葡萄渣中蒸餾出來(lái)的白蘭地，或稱(chēng)Marc，是葡萄壓榨后殘留在釀酒廠的原料，包括法國(guó)的Marc葡萄酒，勃艮第以其聞名，以及grappa，一種意大利和加利福尼亞出產(chǎn)的未經(jīng)陳釀的、口感敏銳的白蘭地。
由發(fā)酵蘋(píng)果酒生產(chǎn)的蘋(píng)果白蘭地包括來(lái)自法國(guó)卡爾瓦多斯地區(qū)的卡爾瓦多斯和美國(guó)蘋(píng)果杰克。法國(guó)阿爾薩斯地區(qū)以紅莓和草莓聞名。其他水果白蘭地，通常以苦味杏仁味為特征，這是由于糖化過(guò)程中水果坑中的油釋放出來(lái)的，包括梅子白蘭地，一種產(chǎn)于巴爾干各國(guó)的金棕色李子白蘭地;來(lái)自匈牙利的Barack palinka，最著名的杏樹(shù)白蘭地;kirschwasser，或Kirsch，主要產(chǎn)于阿爾薩斯、德國(guó)和瑞士，由櫻桃蒸餾而成;法國(guó)的梅酒，來(lái)自阿爾薩斯和洛林，包括米拉貝爾，由黃梅制成，奎茨由藍(lán)梅制成。
白蘭地通常單獨(dú)供應(yīng)，或者與蘇打水一起作為餐后飲料。它們被用來(lái)給混合飲料和各種甜點(diǎn)菜肴調(diào)味，并作為燃料，在諸如crepes suzette 和cherries jubilee等點(diǎn)燃的菜肴中產(chǎn)生火焰。白蘭地也被用作生產(chǎn)另一種蒸餾酒——利口酒的基礎(chǔ)酒。
