主料新鮮魚(yú)頭一個(gè)客家豆腐一塊番茄三個(gè)。
配料姜數(shù)片鹽，油，蔥花。
做法：
1、番茄，豆腐，配料切好備用，先將魚(yú)頭刮鱗清除魚(yú)腮，洗凈瀝干。魚(yú)頭對(duì)半切開(kāi)，加鹽，料酒腌制；
2、番茄洗凈后去皮切塊。姜切片、小蔥切細(xì)末。
3、客家豆腐（不要用嫩豆腐，容易煮爛）切成豆腐塊。
4、起油鍋，放姜，蔥，蒜在油鍋里將這些爆香，再把魚(yú)頭放入油鍋里煎至兩面金黃。
5、等魚(yú)頭在油鍋里兩面煎黃后，倒入白開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，放進(jìn)豆腐塊大火煮開(kāi)，中火燉煮。
6、等魚(yú)湯白濃時(shí)，放入番茄塊煮開(kāi)，再大火煮幾分鐘，最后加鹽、糊椒粉（喜歡的可以加）入味后，撒上蔥花即可。
好處：
西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，比如富含提高免疫力的維生素C，也富含防癌抗氧化的番茄紅素和β—胡蘿卜素，這三種物質(zhì)性質(zhì)不一樣：維生素C“怕熱”，而番茄紅素和β-胡蘿卜素屬于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，用油烹調(diào)后更易吸收。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)，魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類(lèi)攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。預(yù)防心腦血管疾病，魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95％，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。豆腐還能有助于魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)吸收。
