1. 大暑簡(jiǎn)介
大暑，中國(guó)農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十二個(gè)節(jié)氣。到達(dá)時(shí)間在公歷每年的7月22日至24日之間，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)120°時(shí)。這時(shí)正值中伏前后，中國(guó)大部分地區(qū)為一年最熱時(shí)期，也是喜熱作物生長(zhǎng)速度最快的時(shí)期。氣候特征是：“斗指丙為大暑，斯時(shí)天氣甚烈於小暑，故名曰大暑。”大暑正值中伏前后，在我國(guó)很多地區(qū)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)攝氏40度的高溫天氣，在這酷熱難耐的季節(jié)，防暑降溫工作不容忽視。民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香等習(xí)俗。
視頻：大暑養(yǎng)生講壇
2. 大暑由來(lái)
太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)120°之時(shí)為“大暑”節(jié)氣。“大暑”與“小暑”一樣，都是反映夏季炎熱程度的節(jié)令，“大暑”表示炎熱至極?！对铝钇呤蚣狻罚骸傲轮?，……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也?！边@時(shí)正值“中伏”前后，全國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入一年中最熱時(shí)期，也是喜溫作物生長(zhǎng)最快的時(shí)期，但旱、澇、臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害發(fā)生頻繁，抗旱排澇防臺(tái)和田間管理等任務(wù)很重。
3. 大暑是什么時(shí)候
2014年大暑時(shí)間：2014年7月23日 05:41:21，農(nóng)歷2014年六月廿七。
2015年大暑時(shí)間：2015年7月23日 11:30:25，農(nóng)歷2015年六月初八。
每年的7月22日至24日之間，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)120°時(shí)是大暑。
4. 大暑的食材
適宜吃什么
1、中藥方面可選用藿香葉、佩蘭葉、炒麥芽、甘草、薏苡仁、麥冬、天冬、沙參、玉竹、菊花、石膏、半夏等。
2、適當(dāng)吃些瓜果冷飲，特別是新鮮果汁，如西紅柿、黃瓜、藕、豆腐、冬瓜、綠豆、胡蘿卜、鴨、鯽魚(yú)、木耳、海帶、赤小豆、苦瓜、黃豆、梨、檸檬、柚子、蘋(píng)果、甜瓜、葡萄、哈密瓜等。
3、飲食要以清淡芳香為主，因?yàn)榍宓紫?，芳香可刺激食欲。且進(jìn)食要定時(shí)定量，注意多飲開(kāi)水。
禁忌吃什么
1、忌食變質(zhì)、不潔食物。
2、冷飲不能過(guò)量，不宜過(guò)食冰鎮(zhèn)食物、冰凍飲料、冰淇淋等。
3、忌食厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物，如動(dòng)物脂肪、油脂、海腥魚(yú)類(lèi)。
4、忌食酸澀辛辣、性屬濕熱助火之品及油煎熏烤之物，如生蔥、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜等。
5、忌生食海鮮或死的動(dòng)物性食物。
含鉀食物有益健康
在大暑期間勞作或者活動(dòng)，一會(huì)兒就會(huì)大汗淋漓。汗液分泌過(guò)多可能會(huì)令人手腳無(wú)力、疲憊不堪。通常情況下人們會(huì)飲用鹽開(kāi)水來(lái)補(bǔ)充汗液中流失的鈉成分，但卻忽略了和鈉同時(shí)隨汗液排出體外的鉀。
從吃的食物中吸收鉀元素是大暑時(shí)節(jié)在飲食上應(yīng)該注意的一個(gè)重點(diǎn)。由于茶葉中富含鉀元素，要想補(bǔ)充鉀，首先可以通過(guò)喝茶的方式。其次可以選擇同樣富含鉀元素的豆類(lèi)，例如黃豆、綠豆、青豆、黑豆、蠶豆等;或者含鉀較多的蔬果，如香菜、水芹菜、香蕉、柑橘等。另外，還可以選擇玉米、紅薯、牛奶、雞肉、鯉魚(yú)、黃魚(yú)等，這寫(xiě)食物也含有相當(dāng)多的鉀元素。
及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)
盛夏時(shí)節(jié)氣溫很高，人們常常選擇每天只食用黃瓜、西紅柿、西瓜等蔬菜和水果，這種做法是不值得提倡的。夏季的“清淡”飲食指的并不是只吃蔬菜和水果，而是少吃油脂含量高的、辛辣的或者煎炸的食品。
進(jìn)入大暑以后，高溫天氣會(huì)加快人體的新陳代謝，從而大量消耗蛋白質(zhì)。如果只吃蔬菜水果，就會(huì)造成蛋白質(zhì)缺乏，體質(zhì)下降，人體會(huì)感到疲勞、嗜睡、精神不濟(jì);到了秋天天氣變冷的時(shí)候更容易得病。所以應(yīng)適當(dāng)?shù)爻砸恍┦萑?、雞蛋或者喝些牛奶，以攝入足夠的蛋白質(zhì)。
冷食忌過(guò)量，早餐需注意
雖然冷食可以除去燥熱感，但是會(huì)給人體的健康帶來(lái)?yè)p害。
出于保護(hù)脾胃的考慮，早餐應(yīng)該盡量吃些熱的東西。由于夜晚的陰氣在早晨還未徹底消除，氣溫還沒(méi)有回升，人體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)、血管都還處于收縮的狀態(tài)，如果吃冷的早餐，會(huì)讓體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)收縮得更厲害，不利于血液循環(huán)?；蛟S初期并不會(huì)感覺(jué)到胃腸不適，但持續(xù)的時(shí)間一長(zhǎng)或者年齡漸長(zhǎng)以后，喉嚨就會(huì)有痰，而且很容易感冒或者有其他的小毛病，這些都是因?yàn)閭宋笟獾木壒省?
大暑最應(yīng)該吃的食物：牛蒡
養(yǎng)生功效：在大暑時(shí)節(jié)食用牛蒡，有助于清熱解毒、祛風(fēng)濕、潤(rùn)肺潤(rùn)喉，并對(duì)風(fēng)毒面腫、喉嚨腫痛及由于肺熱引發(fā)的咳嗽療效顯著。
挑食標(biāo)準(zhǔn)：上等的牛蒡表面較為光滑、體型較為順直、沒(méi)有杈根、沒(méi)有蟲(chóng)痕。
食而有道：在炒制時(shí)，最好爆炒幾下便出鍋，這樣有利于保留牛蒡中的營(yíng)養(yǎng)成分。
適可而止：100~150克/次。
5. 大暑的食譜
(1)姜母老鴨湯
【材料】白條母鴨1只，水發(fā)香菇350克，紅棗、黑棗各50克，枸杞子、黨參各25克，當(dāng)歸10克。
【調(diào)料】植物油、香油、蔥段、姜塊、料酒、味精、鹽、高湯各適量。
【做法】
①鴨切塊，略焯;紅棗、黑棗去核;黨參、當(dāng)歸切段。
②炒鍋放植物油燒熱，放蔥段爆香，放鴨塊略炒。
③放料酒、水、黨參、當(dāng)歸、紅棗、黑棗、姜塊，大火燒1小時(shí)，倒入砂鍋中。
④放香菇、高湯、枸杞子，小火煲30分鐘，加味精、鹽略煲，淋香油即可。
(2)素炒牛蒡根絲
【材料】牛蒡根300克，熟白芝麻適量。
【調(diào)料】植物油、醬油、白砂糖、料酒各適量。
【做法】
①牛蒡根去皮，洗凈，切絲。
②炒鍋放植物油燒熱，放入牛蒡根絲略炒，加入醬油、白砂糖、料酒炒熟，盛出，撒上白芝麻即可。
6. 人群養(yǎng)生
1.男士：
(1)炎炎盛夏，小心暑邪來(lái)襲
根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)理論，陽(yáng)邪是由火熱之氣化成的，只在夏季出現(xiàn)，是夏季的主氣。一旦暑邪入侵人體，腠理便會(huì)打開(kāi)，汗液分泌也會(huì)隨之增多。出汗過(guò)多導(dǎo)致體液減少的現(xiàn)象，中醫(yī)稱(chēng)之為傷津。這種疾病一般伴有口干舌燥、大便偏干、尿液偏黃、心煩意亂等癥狀。如果沒(méi)有得到及時(shí)的醫(yī)治，很有可能會(huì)因?yàn)槌^(guò)生理代謝的極限而損傷元?dú)?，從而引發(fā)身體乏力、氣短寡言等“熱病”癥狀，嚴(yán)重的情況可能導(dǎo)致昏倒、休克甚至死亡。
其實(shí)以上所描述的皆是中暑的癥狀，這些癥狀大多是由于身體在過(guò)分暴露于高溫環(huán)境后，體溫調(diào)節(jié)體制產(chǎn)生障礙所導(dǎo)致的。所以在大暑期間，應(yīng)該做好防暑降溫工作。
只要做好充分的準(zhǔn)備，即使烈日炎炎，中暑也是可以預(yù)防的。這一時(shí)期要保證充足的睡眠，注意鍛煉身體，保證充分的營(yíng)養(yǎng)攝取，多食用富含維生素的新鮮果蔬。進(jìn)行戶(hù)外活動(dòng)時(shí)選擇寬松透氣的衣物，適時(shí)涂抹防曬霜，戴太陽(yáng)鏡或者遮陽(yáng)帽，打遮陽(yáng)傘，并攜帶一小瓶水以便即使飲用，另外可攜帶一些藿香正氣水、清涼油等藥品。
(2)心理暗示，可降體溫
科學(xué)家的研究表明，約有16%的人在大暑時(shí)節(jié)表現(xiàn)出行為異常或者情緒上的不穩(wěn)定，尤其是中老年人。這種現(xiàn)象又稱(chēng)為“夏季情感障礙”。被這種病癥侵襲的人群可能情緒上會(huì)顯得比較煩躁，喜歡亂發(fā)脾氣，心態(tài)不好，行為異常。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為這種病癥與氣溫、汗液分泌、睡眠長(zhǎng)短以及飲食狀況密切相關(guān)。如果氣溫超過(guò)30℃，日照時(shí)長(zhǎng)高達(dá)12小時(shí)，就更容易引發(fā)情感障礙。加上汗液的分泌增多，人體的電解質(zhì)代謝出現(xiàn)障礙，這將影響大腦的神經(jīng)活動(dòng)，進(jìn)一步導(dǎo)致情緒和行為上的異常。
現(xiàn)在心理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，心理暗示可以在一定程度上改變?nèi)说纳砉δ?。因此，發(fā)生夏季情緒障礙時(shí)，不妨多給自己一些積極的心理暗示。
“調(diào)息靜心，常如兆雪在心”是古代夏季養(yǎng)生所推崇的原則。所謂“心靜自然涼”，說(shuō)的也是同樣的道理。保持平和的心態(tài)，切忌過(guò)于激動(dòng)、急躁和憤怒。當(dāng)天氣太熱讓人心煩氣躁的時(shí)候，可以嘗試一下心理暗示，回憶一些發(fā)生在冬天的事情，把注意力從炎熱的天氣轉(zhuǎn)移到想象的圖景之中。或者在房間里面掛一些有清涼感的風(fēng)景畫(huà)。
2.女士：
(1)不要穿得太少
為了貪圖涼快，許多年輕女孩喜歡穿小背心和超短裙;其實(shí)這樣并不能達(dá)到比較好的降溫效果。研究資料顯示，如果人體身處18℃~28℃的氣溫中，大約有70%的體溫會(huì)通過(guò)皮膚輻射、對(duì)流和傳導(dǎo)散發(fā)出體外;當(dāng)人體的溫度與氣溫相當(dāng)時(shí)，人體便會(huì)完全靠汗液的分泌來(lái)散發(fā)熱量;而當(dāng)氣溫超過(guò)體溫(36.8℃左右)時(shí)，皮膚不僅不能散發(fā)熱量，反而會(huì)從周?chē)沫h(huán)境中吸取熱量。因此，倘若衣著過(guò)于單薄，不僅達(dá)不到降溫的效果，反而會(huì)使體溫升高。
要想夏季涼爽，可以選擇一些吸濕性較好的衣物。經(jīng)過(guò)測(cè)量，當(dāng)氣溫處于24℃，相對(duì)濕度在60%左右時(shí)，蠶絲品的吸濕率約為10%，而棉織品約為8%，在所有的衣物材質(zhì)中，合成纖維的吸濕性最差，吸濕率不到3%。所以夏天可以根據(jù)個(gè)人情況選擇真絲、天然棉布、高支府綢等面料的衣物，以達(dá)到吸濕降溫的效果。
(2)警惕“空調(diào)病”
近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和全球變暖的加劇，空調(diào)已經(jīng)越來(lái)越普及。空調(diào)給人們帶來(lái)了快樂(lè)，消除了暑熱，但是也讓人們困擾，因?yàn)樗l(fā)了一種心的都市病—“空調(diào)病”。
長(zhǎng)期在空調(diào)環(huán)境下工作的人，應(yīng)該注意一下幾點(diǎn)：
一、應(yīng)該選擇帶有換氣裝備的空調(diào)，每天早晨和傍晚都要打開(kāi)窗戶(hù)通風(fēng)換氣。
二、不宜讓通風(fēng)口得冷風(fēng)直接吹到身體。汗流浹背時(shí)尤其要避免吹冷風(fēng)，以防降溫過(guò)快而引發(fā)疾病。
三、空調(diào)的溫度不宜調(diào)得太低，最好控制在26℃左右。另外，最好把室內(nèi)外的溫差控制在6℃~8℃左右。
四、適時(shí)交換空調(diào)的溫度，幅度保持在3℃~5℃左右。這樣一來(lái)，人的生理體溫調(diào)節(jié)機(jī)制就會(huì)“緊張”地自我保護(hù)，能增強(qiáng)抵抗力。
五、離開(kāi)有冷氣的房間外出前，要先去陰涼的地方一會(huì)兒，等到身體適應(yīng)了外面的氣溫再到陽(yáng)光下活動(dòng)。
六、當(dāng)寫(xiě)字樓的中央空調(diào)溫度較低時(shí)，最好穿上長(zhǎng)袖衣服，切忌裸露關(guān)節(jié)，以免引發(fā)關(guān)節(jié)病。
3.老人：
“過(guò)度牽掛”有害健康
隨著年歲的增大，老人們時(shí)常會(huì)把感情生活的重心放在兒女身上，而且十分容易表現(xiàn)出兒女的依賴(lài);但是對(duì)兒女的過(guò)度牽念會(huì)使老年人的精神過(guò)度緊張。尤其是高血壓和心血管疾病的患者，更容易因?yàn)檫^(guò)度焦慮而發(fā)病。專(zhuān)家建議，時(shí)常因牽掛兒女而心神不定的老年人，應(yīng)該注意及時(shí)調(diào)整自己的心態(tài)，以免傷及身體。
首先，在于兒女溝通時(shí)，老人們應(yīng)該保持平和的心態(tài)，關(guān)心要適度，給兒女保留適當(dāng)?shù)膫€(gè)人空間。
其次，老人們可以經(jīng)常探親訪(fǎng)友，發(fā)掘自身的興趣，從其他人那里獲得一定的關(guān)懷和慰藉。
最后，老人們要學(xué)著進(jìn)行自我調(diào)適，感覺(jué)郁悶、慌亂、焦躁時(shí)可以看些電視娛樂(lè)節(jié)目，或者聽(tīng)些舒緩的音樂(lè)，或者做幾個(gè)深呼吸，讓心情平靜下來(lái)。
4.孕婦：
炎炎大暑日，斂思以養(yǎng)神
大暑時(shí)間天氣十分炎熱，很容易引發(fā)腦血管病。這是因?yàn)楦邷氐奶鞖馊菀鬃屓搜獕汉龈吆龅汀⑶榫w急劇波動(dòng)、血黏度上升、精神不濟(jì)。所以在這個(gè)時(shí)候最好不要用腦過(guò)度，嘗試排除一切雜念，聚氣凝神，以養(yǎng)護(hù)身心。
當(dāng)人們聚精會(huì)神地思考的時(shí)候，能夠使頭腦更為靈活，心智得到開(kāi)啟，并能延緩大腦衰老。但要注意的是，過(guò)度的憂(yōu)思可能會(huì)給人體帶來(lái)嚴(yán)重的危害。根據(jù)中醫(yī)學(xué)理論，思索這一行為來(lái)自于脾，發(fā)自于心，如果思慮過(guò)度可能會(huì)傷到脾和心，使人的心氣受到阻滯，從而誘發(fā)各種疾病。《皇帝內(nèi)經(jīng)》中也說(shuō)，“思傷脾”、“思則氣結(jié)”、“多思則神怡”。如果思考過(guò)度，很容易出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、困倦乏力、心悸氣短等癥狀。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，憂(yōu)思過(guò)度容易讓神經(jīng)高度緊張，并會(huì)提高心率和血壓，有可能導(dǎo)致免疫系統(tǒng)功能紊亂，如果長(zhǎng)時(shí)間處于憂(yōu)思之中，就容易引發(fā)腦血栓、腦缺血、腦出血等腦血管疾病。
所謂“凡人不能無(wú)思”，想徹底擺脫憂(yōu)思是不可能的。大暑時(shí)節(jié)應(yīng)該盡量避免在小事上冥思苦想，不要把過(guò)多的憂(yōu)慮放在身外之物上。只有思想負(fù)擔(dān)得以減輕，才能夠“全神息率”，避免“神慮靜散”。
7. 小常識(shí)
消暑保健扇扇子
由于人們的生活條件日益改善，基本上家家戶(hù)戶(hù)都安裝了空調(diào)和電扇，由于手搖扇子逐漸被人們遺忘。其實(shí)在酷熱的大暑時(shí)節(jié)經(jīng)常手搖一把扇子，對(duì)于消暑降溫、預(yù)防疾病和保持健康都有很好的作用。
研究表明，只有手指、手腕和關(guān)節(jié)肌肉協(xié)調(diào)運(yùn)動(dòng)，才能把扇子搖動(dòng)起來(lái)。天氣炎熱的時(shí)候，通過(guò)搖動(dòng)扇子，不僅可以鍛煉手臂上的肌肉，使手上的關(guān)節(jié)更加靈活，還能調(diào)節(jié)身體的血液循環(huán)。如果肩關(guān)節(jié)受寒或者在很長(zhǎng)一段時(shí)間缺少鍛煉，人很容易患上肩周炎。通過(guò)搖動(dòng)扇子可以運(yùn)動(dòng)肩關(guān)節(jié)，從而有效地預(yù)防這種疾病。
搖動(dòng)扇子雖然只需要運(yùn)用到單只手的力量，但是能夠運(yùn)動(dòng)手部肌肉和關(guān)節(jié)，還能讓大腦的血管靈活地收縮與擴(kuò)張。由于人的左腦控制人體的右半部分肢體，而人的右腦控制人體的左半部分肢體。通常情況下人都是用右手來(lái)進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)的，所以大腦的左半球能夠得到比較多的鍛煉，而大腦的右半球得到的鍛煉較少。
通常情況下，多數(shù)老年人的腦溢血會(huì)發(fā)生在右腦，這很有可能是因?yàn)樽笥胰狈\(yùn)動(dòng)而使得右腦的血管缺乏鍛煉所致。所以在炎熱的天氣里，老年人最好用左手來(lái)?yè)u扇子，這樣一來(lái)，左側(cè)肢體的靈活性就能得到改善，從而使右腦得到鍛煉，有效地預(yù)防腦血管疾病的發(fā)生。
大暑時(shí)節(jié)，很多人因?yàn)樨潏D一時(shí)的涼快而直接使用風(fēng)扇或者空調(diào)，結(jié)果很容易患上感冒。而手搖扇子的風(fēng)速和風(fēng)力都比電風(fēng)扇和空調(diào)要小得多，不易使人感冒。
另外，扇子的體積較小，攜帶十分方便。特別是在納涼的時(shí)候，邊說(shuō)話(huà)邊緩緩搖扇，既可以消暑降溫、驅(qū)趕蚊蟲(chóng)，又能達(dá)到健身養(yǎng)生的功效，實(shí)在是值得推薦。
貼心提示：
雖然可以選擇在樓道、長(zhǎng)亭、草地上、樹(shù)底下納涼降溫，但這些地方往往濕度比較大，長(zhǎng)時(shí)間待在如此潮濕的環(huán)境中，會(huì)引發(fā)中風(fēng)、濕疹、咽喉疼痛、偏癱等疾病。所以不要貪圖涼爽，在陰涼的地方待得太久，更不要在陰涼的地方睡覺(jué)。另外，在一個(gè)地方坐得太久，不利于血液循環(huán)，老年人和慢性病患者更應(yīng)該注意。最好是在坐了一兩小時(shí)之后，起身走走，活動(dòng)一下筋骨。
8. 節(jié)氣習(xí)俗
吃“仙草”
廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
燒仙草本身也可入藥。民諺：六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老。燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀(guān)和口味均類(lèi)似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。但這款食品孕婦忌吃。
送“大暑船”是浙江沿海地區(qū)，特別是臺(tái)州好多漁村都有的民間傳統(tǒng)習(xí)俗，其意義是把“五圣”送出海，送暑保平安民。送“大暑船”時(shí)，伴有豐富多彩的民間文藝表演。
大暑送“大暑船”活動(dòng)在浙江臺(tái)州沿海已有幾百年的歷史?！按笫畲蓖耆凑张f時(shí)的三桅帆船縮小比例后建造，長(zhǎng)8米、寬2米、重約1.5噸，船內(nèi)載各種祭品?；顒?dòng)開(kāi)始后，50多名漁民輪流抬著“大暑船”在街道上行進(jìn)，鼓號(hào)喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿(mǎn)祈福人群?！按笫畲弊罱K被運(yùn)送至碼頭，進(jìn)行一系列祈福儀式。隨后，這艘“大暑船”被漁船拉出漁港，然后在大海上點(diǎn)燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登，生活安康。臺(tái)州椒江人還有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風(fēng)俗，姜汁能去除體內(nèi)濕氣，姜汁調(diào)蛋“補(bǔ)人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補(bǔ)陽(yáng)。
福建莆田人在大暑時(shí)節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過(guò)大暑”。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑時(shí)刻一到便取出品嘗。這一時(shí)刻吃荔枝，最?lèi)芤狻⒆钭萄a(bǔ)。于是，有人說(shuō)大暑吃荔枝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。
溫湯羊肉是莆田獨(dú)特的風(fēng)味小吃和高級(jí)菜肴之一。把羊宰后，去毛卸臟，整只放進(jìn)滾湯的鍋里翻燙，撈起放入大陶缸中，再把鍋內(nèi)的滾湯注入，泡浸一定時(shí)間后取出上市。吃時(shí)，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。
米糟是將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。說(shuō)的是可以“大補(bǔ)元?dú)狻薄Ｔ诖笫畹絹?lái)那天，親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈(zèng)的禮品。
山東南部地區(qū)有在大暑到來(lái)這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。
棗莊吃伏羊的習(xí)慣，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)。入伏之時(shí)，正是麥?zhǔn)战Y(jié)束，新面上市。是一個(gè)短暫的農(nóng)閑期。夏收初過(guò)，人已疲憊，該休息休息，享受享受。農(nóng)村有什么好吃的?也就是吃個(gè)新麥饃饃。狠狠心，殺只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的閨女接回來(lái)，帶著外甥狗子，回娘家，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。你家閨女接回來(lái)了，我家也不能拉后，也蒸新面饃饃，也殺只羊，也把閨女接回來(lái)，吃伏羊。于是便成了一方民俗。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此進(jìn)行過(guò)深入研究，認(rèn)為羊肉在伏天吃營(yíng)養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時(shí)喝羊湯，同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時(shí)排出體內(nèi)毒素，極有益健康。
大暑期間，我國(guó)臺(tái)灣有吃鳳梨的習(xí)俗，民間百姓認(rèn)為這個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語(yǔ)發(fā)音和“旺來(lái)”相同，所以也被用來(lái)作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。
另外，大暑前后就是農(nóng)歷六月十五日，臺(tái)灣也叫“半年節(jié)”，由於農(nóng)歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會(huì)一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會(huì)煮成甜食來(lái)品嘗，象征意義是團(tuán)圓與甜蜜。
民俗專(zhuān)家表示，種種趣味盎然的大暑習(xí)俗，體現(xiàn)了人們追求身體健康的美好情感，也給我國(guó)豐富多彩的民間習(xí)俗增添了一抹獨(dú)特的色彩。
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