冬至養(yǎng)生

1. 冬至的簡介

冬至，又稱“冬節(jié)”、“賀冬”，華夏二十四節(jié)氣之一、八大天象類節(jié)氣之一，與夏至相對。冬至在太陽到達黃經(jīng)270°時開始，時于每年公歷12月22日左右。據(jù)傳，冬至在歷史上的周代是新年元旦，曾經(jīng)是個很熱鬧的日子。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱“添歲”。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。各個地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。

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2. 冬至的由來

冬至，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是一個傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習俗。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。

在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節(jié)日，曾有"冬至大如年"的說法，而且有慶賀冬至的習俗?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！比藗冋J為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應該慶賀?！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦”，說明古代對冬至日的重視。

3. 冬至是什么時候

2014年冬至時間：2014年12月22日 07:03:01，農(nóng)歷2014年十一月初一。

2015年冬至時間：2015年12月22日 12:47:55，農(nóng)歷2015年十一月十二。

時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。

4. 冬至的食材

適宜吃什么

1、此時是冬補的好時機，可適當選用補冬的藥材以達到防病強身的保健作用，如當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術、茯苓、大棗、蓮子、芡實、山藥、川芎、人參、田七、杜仲、何首烏、紫河車、冬蟲夏草等。

2、宜常吃芝麻、胡桃、牛肚、羊肚、羊骨、雞肉、蛇肉、魚肉、龍眼、荔枝、栗子、花生、羊奶、豆?jié){等

禁忌吃什么

1、少食性寒涼的中藥，如金銀花、薄荷、菊花、羅漢果、胖大海、決明子、白茅根等

2、少食寒涼食物及冷飲，如蜆、蚌、螃蟹、田螺、綠豆、綠豆芽、生藕、生冷瓜果、冰啤酒等。

我國北方有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的俗語，可見在冬至那天吃餃子是流傳已久的傳統(tǒng)習俗。由于餃子的餡料葷素搭配，營養(yǎng)豐富，且蒸和煮的烹飪方式也能夠最大限度地保證營養(yǎng)不流失，可以說它是一種非常健康的食品。在此，營養(yǎng)專家們根據(jù)不同人群的特點推薦了幾種餃子餡，大家不妨“對號入座”，在冬至前后多吃餃子。

胡蘿卜餡：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，能起到消食、劃積、通腸道的作用，且極易吸收，因此特別適合老年人食用。

蝦仁餡：蝦肉富含蛋白質(zhì)、微量元素和不飽和脂肪酸，脂肪含量低且容易消化，適合兒童、老人及血脂異常的人群食用。

牛肉芹菜餡：牛肉富含蛋白質(zhì)，芹菜富含膳食纖維，具有降血壓的功效，因而此餡特別適合高血壓患者食用。

羊肉白菜餡：羊肉是冬季養(yǎng)生的“法寶”之一。此餡有利于提高人體的御寒能力，在冬至節(jié)氣特別適合陽虛者食用。

豬肉蘿卜餡：具有潤燥補血、利氣散寒的功效，特別適合體力勞動者食用。

韭菜雞蛋餡：含有豐富的膳食纖維，適合口味清淡者食用。

逢九一只雞，來年好身體

大家都知道在冬季要“數(shù)九”，而冬至正好是“數(shù)九”的第一天，所謂“提冬數(shù)九”，就是指從冬至這天起，每隔九天即過一九，一共九九。九九過后春天即將來到?！胺昃乓恢浑u，來年好身體”是民間流傳的一種冬季補養(yǎng)方法。冬至過后，天氣日漸寒冷，人體對熱量和營養(yǎng)素的需求量大大增加，此時適當多吃一些營養(yǎng)豐富的雞肉，可以抵御寒冷，強身健體，保證人們健康地迎接春天的到來。

雞肉是公認的冬季進補佳品。若冬至前后選擇食用雞肉進補，最好的方法是煲雞肉湯。雞湯可以提高身體的免疫力，幫助健康人群抵御流感病毒的侵襲;對于已患流感的人群來說，多喝雞湯亦能緩解鼻塞、咳嗽等癥狀。但要特別注意的是，大部分熱量及多種營養(yǎng)成分仍然“藏”在雞肉里，因此要一邊喝湯一邊吃肉，這樣進補的效果才會更明顯。

冬至最應該吃的食物：狗肉

養(yǎng)生功效：狗肉能夠起到補氣和溫腎助陽的作用，是冬季進補的最佳選擇之一。

挑食標準：優(yōu)質(zhì)狗肉的表皮呈白色，肉質(zhì)呈鮮紅色且臊氣比較重。

食而有道：先用白酒和姜片反復揉搓狗肉，再用稀釋后的白酒浸泡狗肉1~2小時，最后將處理好的狗肉用清水洗凈，放入熱油鍋中微微炸制再行烹飪，能夠有效減輕狗肉的腥味。

適合而止：50克/次。

5. 冬至的食譜

(1)玉米須附片狗肉湯

【材料】狗肉250克，玉米須50克，附片10克。

【調(diào)料】料酒、姜片、蔥段、鹽、味精、雞油、胡椒粉各適量。

【做法】

①附片用清水煮1個小時，撈出;狗肉洗凈，焯去血水，切塊;玉米須洗凈。

②燉鍋內(nèi)放玉米須、附片、狗肉、料酒、姜片、蔥段，加水1500毫升，大火燒沸，改小火燉50分鐘，加入鹽、味精、雞油、胡椒粉即可。

(2)木瓜花生酪

【材料】帶皮熟花生、木瓜各100克，西米、糯米各50克，葡萄干少許。

【調(diào)料】白砂糖適量。

【做法】

①木瓜去皮、子，切粒。

②西米用冷水浸泡2小時，放入鍋中煮至透明，用清水洗凈，瀝干。

③將帶皮熟花生放入粉碎機打成糊狀，過濾成花生漿。

④糯米淘凈，用冷水浸泡2小時，放入粉碎機打成糊狀，過濾成糯米漿。

⑤鍋中倒冷水、糯米漿、花生漿，放木瓜粒、葡萄干，大火燒沸，改中火熬稠，放西米、白砂糖，大火燒沸即可。

6. 人群養(yǎng)生

1. 男士：

(1) “知足而止”，讓男性更長壽

俗話說“知足而止，故能長存”，指的是那些不貪心，并且能很好地控制自己欲望的人，往往可以健康長壽。這一最近一項研究也能證實了這一觀點。

這項調(diào)查有兩萬多名成年男性參與，結果顯示：對生活的滿足感越高，男性越容易長壽?？茖W家們指出，所謂生活滿足感，是指一個人從整體上對生活和事業(yè)的滿足程度，這其中不僅包括具體的個人愛好或興趣能否全部得到滿足，也包括在某些情況下是否會產(chǎn)生幸福感或失意感。研究表明，對生活的滿足感不高的男性，其死亡幾率是滿足感高的男性的兩倍之多，而且家庭和諧美滿、人際關系融洽、經(jīng)常鍛煉身體、不嗜煙酒等良好的社會關系狀況和生活習慣都有助于男性延長壽命。

(2)數(shù)九寒天要養(yǎng)陽

在中國傳統(tǒng)的陰陽五行理論中，有“冬至陽生春又來”之說，可見“冬至”與“陽氣”之間的關系極為密切。冬至過后，人體內(nèi)的陽氣逐漸增多，陰氣相應減少。因而此時養(yǎng)生應陰陽兼顧，或在養(yǎng)陽的基礎之上再養(yǎng)陰，即中醫(yī)所講的“陽中求陰”。同時，由于陽氣在冬至前后才逐漸萌發(fā)，因此要特別注意補充陽氣并固本培元，只有體內(nèi)的陽氣充足，機體方可安康無疾，繼而才能益壽延年。

在冬至時節(jié)養(yǎng)生，首先要注意做好保暖工作。在清晨和氣溫最低的夜晚，盡量不要出門，在白天外出時應注意添加衣服，特別是頭和腳要“捂嚴”一些，睡覺時應多加增一層被褥。其次，要在日常生活中堅持“行不疾步、耳不極聽、目不極視、坐不至久、臥不極?！钡亩址结槪３纸】档淖飨⒁?guī)律。第三，要本著少食多餐的原則，多吃溫熱性的食物，以護脾益腎。

2.女士：
包頭裹臉，避免發(fā)生腦血管疾病

中醫(yī)上有“頭是諸陽之會”的說法，就是說人體的陽氣很容易上升而聚集在頭面部，也最容易通過這個部位向體外散發(fā)。在寒冷的冬天，如果不注意保護頭面部，令其長期暴露在外，我們的體熱就會從這里向外散，導致能量消耗、陽氣受損。另外，在外界冷空氣的刺激下，頭部的血管很容易收縮，肌肉也會跟著緊張，極易引起風寒感冒、咳嗽、頭痛、鼻炎、牙痛、面癱、三叉神經(jīng)痛等癥，甚至誘發(fā)腦血管疾病，嚴重時則有可能導致死亡。

所以，冬至時節(jié)，一定要注意頭部的保暖和防風。俗話說“天天戴棉帽，勝過穿棉襖”，在戶外最好戴上帽子、口罩等對頭面部加以保護，尤其不要讓頭部迎風吹，而且要盡量避開過道風。即使不在戶外，也要注意防風，比如在車里 不要大開車窗，晚上不要在打開窗戶的房間睡覺。出汗后不要吹冷風，更不要馬上到戶外去，以免著涼感冒。洗頭發(fā)時水溫最好不要低于35℃，洗完頭發(fā)后，等頭發(fā)自然干透或用電吹風吹干后再到戶外去。

3.老人：
老年人養(yǎng)神“四法”

冬至是北半球地區(qū)全年中白天最短、黑夜最長的一天，而冬至過后，便進入一年中最寒冷的階段。因此，為了能夠強身健體、修身養(yǎng)性，中老年人在冬至時期，要注意養(yǎng)神。

方法一：謙和豁達。老年人處事要豁達，待人和善，這樣才會使自己心情舒暢，也能夠營造一個輕松歡快的生活氣氛。

方法二：熱愛家庭。老年夫妻相伴多年，走過了人生的風風雨雨，因此兩人之間更要懂得互相體諒，互相關愛，而且要多與晚輩交流，讓家庭生活更和諧美滿。

方法三：自信自強。老年人既要知道自己上了年紀，需要好好照顧自己，同時也要保持年輕的心態(tài)，充實自己的生活，豐富自己的精神世界。

方法四：善于學習。老年人要盡可能地接觸并學習新事物，正所謂“活到老學到老”，不要落在時代的后面。

4.孕婦：
數(shù)九寒天，防凍工作做在前

低溫寒冷的天氣容易造成孕婦凍傷，所以防凍工作在小大寒之前的冬至時期就要做好。具體來說，防凍要做好以下三點：

一是防寒。在氣溫下降時，要及時增添衣服，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿的過緊，以防血流不暢。除利用口罩、耳套、帽子等對裸露的皮膚進行保護外，還可以涂抹一些油性的護膚品來降低皮膚的散熱量。

二是防濕。衣服、鞋襪等要保持干燥，一旦受潮應及時更換。如果腳部容易出汗，可以每次洗完腳后，在擦干的腳掌和腳趾縫間擦一些硼酸分或滑石粉，使腳部保持干燥。

三是防靜。要適當活動，避免長時間靜止不動，特別是在寒冷的戶外，活動量少很容易造成血液循環(huán)不暢，從而導致體溫下降。另外，還要注意不要蹲過長時間，以免造成血液回流不暢。

這三點對凍瘡以及嚴重凍傷都有很好的預防作用。此外，還可以用生姜片涂擦容易凍傷的皮膚部位，每天擦兩次就能有效防止或減輕凍傷。

7. 小常識

琴棋書畫亦養(yǎng)生

冬至是非常重要的節(jié)氣，因為這天陰陽更替，人體內(nèi)陽氣開始上升，這時要格外小心地呵護體內(nèi)的陽氣。護陽強身必須要鍛煉，因此即便天氣寒冷，也要適當運動，這樣我們的身體才能更好地適應氣候的變化。但冬季運動講究靜，不宜運動量過大，所以身居室內(nèi)撫琴對弈，或是揮毫潑墨都是冬日修身養(yǎng)性的不錯選擇。

中國古代有“四雅”，即琴、棋、書、畫，這四種活動在中國傳統(tǒng)文化中占了很大比重，它們不僅能培養(yǎng)高尚的情操，還有益于身心健康。

琴居“四雅”之首，這足以說明在古代音樂就非常受人們的重視。所謂的琴，主要指彈古琴，優(yōu)雅動聽的音樂不僅能給人們帶來快樂，還能對人體產(chǎn)生積極的生理影響。旋律、節(jié)奏、音調(diào)等能刺激人體調(diào)節(jié)大腦及神經(jīng)系統(tǒng)，進而協(xié)調(diào)人體器官及系統(tǒng)的正常運作。因此，多聽悅耳的音樂，既能使人精神放松，又能使血脈順暢，十分有利于人的健康長壽。

棋，因它獨有的“靜中求動”的特點被養(yǎng)生學家所推崇，他們認為下棋可以修身養(yǎng)性。下棋時，對弈雙方各自坐在棋盤的一方，身體的運動幅度非常小，思維卻異?；钴S。下棋要求棋手思維高度集中、排除雜念，因此下棋可以讓人忘記煩惱，達到緩解壓力的目的。而且下棋是一項充滿智慧的滑動，經(jīng)常下棋還能鍛煉人的思維能力，使人更善于思考。有專家借助超聲波測量研究發(fā)現(xiàn)，思維活躍的人，血管容易舒展，可以很好地對腦神經(jīng)細胞進行保養(yǎng)，從而提高思維能了和記憶力，并延緩大腦的衰老。

書畫同樣能很好地陶冶人的情操，還可以調(diào)養(yǎng)身體，真正起到使人健康長壽的作用。書畫的特點就是把腦力勞動和體力勞動相結合，“動靜”相成，從而達到養(yǎng)生的目的。寫字作畫時，作者必須保持身形端正，并靈活運用手、腕、臂等身體部位控制筆在紙上盡情馳騁，同時還要全神貫注、心無雜念，所以每幅書畫作品都是作者的智慧與書畫功力的結晶。且書畫講究的是筆心合一，作者心靜之后很快進入放松的狀態(tài)，等作品完成，作者更是心情舒暢。如此這般堅持下去，不僅可以提高書畫技藝，從創(chuàng)作獲得成就感，更能煉化心態(tài)，使人超脫豁達。著名的現(xiàn)在書法家孫墨佛已經(jīng)107歲高齡，他說：“寫字作畫本就是一種活動，一管在手，萬念俱消?！睋碛羞@樣超脫的心態(tài)，怎么能不長壽呢!

貼心提示：

可以幫助我們修身養(yǎng)性、延年益壽的活動遠不止上面提到的聽音樂、下棋、寫字、作畫四種，每個人應該按照自己的興趣，找到自己喜歡的、樂于參與的活動，比如養(yǎng)花、垂釣、旅游等。只有找到了自己的興趣所在，做自己喜歡的事情，才能使興趣愛好成為一種養(yǎng)生手段。

8. 節(jié)氣習俗

冬至，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是一個傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習俗。

廣東人很重視冬至： 冬大過年

在中國的傳統(tǒng)節(jié)日中。中秋、春節(jié)可能是國人最重視的節(jié)日，但在廣東人的眼里，冬至卻也是一樣重要的節(jié)日，甚至比春節(jié)還重要得多，廣東人有句話叫“冬大過年”，從此可見冬至在廣東人心目中的地位。

雖然在冬至，沒有長假期，沒有春節(jié)那舉國興騰的、喜洋洋的、歡欣異常的氣氛，但廣東人會在這一天極大鋪張，舉家團聚的朝拜祖先之余大魚大肉的吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭，萬事如意!

傳統(tǒng)的老廣東人，每逢傳統(tǒng)節(jié)日都會炒些大魚大肉的菜肴朝拜祖先，對于冬至，則更是重視，在這天，老廣東人不但做些大魚大肉的葷菜，還煮些素菜，湊夠九碟菜肴，整整齊齊的排放在桌上，還加上生果、燒酒還有自家做的點心等等，用來朝拜祖先。

泉州人過冬至 “冬節(jié)不回家無祖”

每年農(nóng)歷十一月中旬，約當公歷11月22日(或前、后一天)，是冬至節(jié)，又稱冬節(jié)。冬至為24個節(jié)氣之一，特別為人們所重視，泉州人稱冬至為“冬節(jié)小年兜”，其重視程度似稍為遜色，但過節(jié)時同樣很隆重。

冬至應節(jié)食品，各地不一，北方吃餛飩，西北一帶多吃餃，江浙一帶則吃湯圓和麻糍。蘇州人過冬至節(jié)所吃的湯圓，又稱“冬至團”，分為粉團和粉圓兩種，《清嘉錄》曰：“有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也;無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。”泉州人所吃的“冬節(jié)丸”，實際上就是《清嘉錄》所介紹的蘇州人應節(jié)食品粉圓。節(jié)日前夕，家家戶戶要“搓丸”。有紅、白兩色?！按晖琛笔炙嚰毲?，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快，質(zhì)量好，粒粒小如魚目珠子，令人贊嘆不已，在搓冬節(jié)丸的同時，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶，以象征興旺吉樣有財氣，俗稱“做雞母狗仔”。

泉俗有“冬節(jié)不回家無祖”之說，故出門在外者，都會盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱“敬門神”。泉州人吃丸，稱元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節(jié)為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。但清嘉慶《惠安縣志. 風俗志》對冬節(jié)吃丸是這樣解釋的：“十一月，冬至，陽氣始萌，食米丸，乃粘丸于門。凡陽尚圓，陰尚方，五月陽始生，黍先谷而熟，而為角黍，以象陰，角，方也。冬至陽始生，則為米丸，以象陽，丸、圓也;各以其類象之。夏至不以為節(jié)，抑陰也。”中午祭敬祖先，供品用葷素五味，入夜，又舉行家祭如除夕，供品中必有嫩餅菜。泉俗過年，一年中只有冬節(jié)、除夕和清明節(jié)要備辦嫩餅菜，據(jù)說都寓有“包金包銀”之意，旨在祈望家庭興旺發(fā)達。舊時如屬大宗望族者，還于是日開宗廟詞堂大門，舉行祭祖儀式，與清明節(jié)的那次祭祖，合稱春冬二祭。祭儀十分嚴格，參加者虔敬至誠。

在惠安，冬節(jié)除祭祖外，還有一些清明節(jié)同樣的習俗，如可于是日前后十大內(nèi)上山掃墓獻錢，修墳遷地也百無忌諱。

冬至作為一個重要節(jié)氣，有關的諺語也不少。如“吃冬節(jié)，上冬天;吃清明，下苦坑”。天文學上規(guī)定冬至為北半球冬季的開始，冬節(jié)過后，氣溫繼續(xù)下降，農(nóng)活也很少，成了農(nóng)閑季節(jié)，稱“上冬天”。而到了清明節(jié)，氣候溫暖，草木萌茂，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上多忙于春耕春種，是農(nóng)民最勞累階段，所以謂之“入苦坑”。但農(nóng)閑不忘農(nóng)忙，諺語又及時提醒農(nóng)民：“冬至百日六是清明?！倍吝^后106天就是清明，應該及早準備農(nóng)耕之事。此外，還有“干冬節(jié)，濕年兜”?！岸猎谠骂^，嚴寒在年兜;冬至在月末，嚴寒正二月”?！岸燎?，米價長，貧兒受長養(yǎng);冬至前，米價落，貧兒轉(zhuǎn)蕭索”，等等。

長沙：冬至做臘魚臘肉和“貓乳”

長沙民間以冬至為起點，九天為一個時間段,作有《數(shù)九歌》曰：“初九二九，相逢不出手(手插在袖筒或口袋里);三九二十七，檐前倒掛筆(冰柱);四九三十六，行人路途宿(回家過春節(jié));五九四十五，窮漢階前舞(贊春、送財神);六九五十四，枯椏枝發(fā)嫩刺;七九六十三，行人路上脫衣裳;八九七十二，麻拐子(青蛙)田中嗝;九九八十一，脫去蓑衣戴斗笠?！?

由于冬至曾為農(nóng)事節(jié)氣之首，有其特殊內(nèi)涵，史稱冬至為“亞歲”，長沙俗謂“冬至大如年”。冬至前一天叫“小至”，小至之夜，舊有全家團圓聚晚宴，叫“二除夜”或“冬除”;有的晚宴上吃餛飩，餛飩與“渾沌”諧音，意謂冬至為開天辟地的紀念日，取“渾沌初開，乾坤始奠”之說。

冬至又稱“冬節(jié)”，長沙舊有聚族人于宗祠祭祖的習俗，屆時殺豬宰羊，大辦“冬至酒”。舉行祭祀儀式時，年長者不惜遠道跋涉回鄉(xiāng)，入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋習，只能男性參加，婦女不能入席。已婚婦女于是日回娘家，夜晚必須趕回婆家。這一天各家還有吃糯米飯的習俗，謂可潤皮膚，防手腳凍裂。

長沙城鄉(xiāng)居民習慣在冬至前后制臘魚臘肉，將魚肉用鹽腌四五天后掛當風之處晾干，然后用木屑、谷殼、橘皮、花生殼熏烤，或掛柴灶上熏煙，至其色金紅，叫“冬臘肉”，可貯留至次年夏日不腐。冬至日做霉豆腐，俗稱“貓乳”，為長沙地方特產(chǎn)之一。是日采制的桑葉為正宗冬桑葉，解熱明目。

寧夏冬至這一天“頭腦”也能吃!

銀川有個習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個古怪的名字———“頭腦”。

五更天當家的早早地忙活起來，把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯，熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，水汽炒干后放姜、蔥、蒜、辣椒面翻炒，入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味)，再放入調(diào)和面、精鹽、醬油;肉爛以后放木耳、金針(黃花菜)略炒，將清好的蘑菇湯加入，湯滾開后放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

冬至，老百姓叫鬼節(jié)，粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子，對銀川人來說是司空見慣的飯食，外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風味小吃吧。

蘇州人冬至菜單考究 點心花式多

由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續(xù)著淵遠的吳地風情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。

在古城蘇州的大街小巷的超市內(nèi)，冬釀酒堆得像座“小山”。一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。一位老奶奶告訴筆者，蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。據(jù)東吳釀酒廠有關負責人透露，他們廠今年一共生產(chǎn)了十萬瓶冬釀酒，從十四日開始三天時間就全部銷售一空，不單蘇州，連南京、上海、杭州等外地客戶也打電話來要貨。

“老蘇州”們回到家，桌上擺好的“圓夜飯”不僅豐盛更是有“意思”，無論是冷盆熱炒還是魚肉牲禽，都換了雅名成了“吉祥菜”，“元寶”(蛋餃)、“團圓”(肉圓)、“雞”(撲撲騰)，“金鏈條”(粉條)、“如意菜”(黃豆芽)、“吃有余”(魚)等，形色相似，處處滲透著姑蘇傳統(tǒng)節(jié)慶的喜氣和寓意。

自古太湖地區(qū)盛產(chǎn)稻米，用糯米粉制成各種糕團更是當?shù)仡H具特色和最常見的點心。圓圓的冬至團更是席間的必備點心，據(jù)說在蘇州，一月元宵，二月二撐腰糕，三月青團子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡團子，六月二十四謝灶團，七月豇豆糕，八月糍團，九月初九重陽糕，十月蘿卜團，十一月冬至團，十二月桂花豬油糖年糕，吃完十二道點心，新一年又來臨。

據(jù)說，蘇州人冬至還有吃餛飩的習俗。相傳吳越春秋一宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種畚箕式點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問道：“此為何種點心，如此鮮美?”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌?！睘榱思o念西施的智慧和創(chuàng)造，蘇州人便把它定為冬至節(jié)的應景美食。

“冬至進補，春天打虎”，是廣泛流傳于吳地的民間俗語。蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進補，也形成了秋后食羊肉的最高峰。馳名中外的吳中藏書羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。一家小型藏書羊肉店的老板透露，冬至里他的羊肉店可賣出八只羊，對食者而言，無論是燒、燜、燉、煮，都是既享口福又補身體，實是一舉兩得的美事。

福建習俗：“冬至暝”“搓丸子”

“冬至霜，月娘光;柏葉紅，丸子捧?！边@是冬至一首兒歌。

《八閩通志·興化府風俗·冬至》載：“前期糯米為丸，是日早熟，而薦之于祖考。”這就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。

冬至前一夜，莆俗叫“冬至暝”。這天傍晚，家家廳堂上紅燭通明，燈光如晝，寓意事業(yè)輝煌。桌上以紅柑為“果岳”(即是把紅柑堆疊成小山岳狀，故名)。紅柑的最頂層插上“三春”(即民間剪紙者用紅紙剪成福祿壽的紙花)一支，用紅紙條封腰的箸子一副(十雙)和生姜、板糖各一塊，一家人洗手面，家長點燭上香，放了鞭炮，開始“搓丸”。所搓的“丸子”，是白色的，如當年有新婚的，則是搓紅色丸子，以示家中添丁，家道會更紅火。這時，女的穿上紅衫，在燈光下分外耀目，孩子們笑口開顏，天真活潑。大家一齊圍在大簸箕(俗叫“大笠弧”)的四周，孩子們坐在高高的凳子上，“躍躍欲試”。主婦把糯米碾成的粉(俗叫“米祭”)加入開水揉捏成圓形長條，摘成一大粒一大粒圓坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”，這就是“冬至暝搓丸”。其中最有興趣的是：大人有的在捏元寶、聚寶盆;有的在捏小狗、小豬，取“運氣好，狗仔銜元寶”及“做狗，做豬，做元寶”的俗諺，寓有“財源廣進、六畜興旺”的意思。孩子們對小狗、小豬最有興趣，歡呼“阿公在做狗”、“阿爸也在做狗”、“媽媽、奶奶都在做豬!”惹得全家人哈哈大笑起來。有的搓只有豆粒大小的“喜鵲丸”(俗叫“客鳥丸”)。孩子們搓來搓去總是搓不完，有扁扁的，也有長長的，連他自己也覺得好笑起來。有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是可笑又可愛。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他撿起來，吹去沾上的灰塵，不然的話，今后會長得丑。其意是在教育兒童從小就要愛惜糧食?！按晖琛碑?，把“丸子”放在“大笠孤”之中，扣上蓋子，擺在“灶公”灶前過夜。

冬至的夜最長，而孩子們愛吃“丸子湯”，睡不著，天未亮，就吵著媽媽要吃“丸子湯”，故有“愛吃丸子湯，盼啊天未光”的童謠。主婦把“丸子”倒進鍋里，和生姜、板糖(姜、糖能祛寒開胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。把它祭祖后，全家人分而食之。要把“丸子”粘在門框之上，以祀“門丞戶尉”，保一家平安。還要把“(飼)喜鵲丸”丟在屋頂(一般是12粒，閏年為13粒，寓意全年月月平安),等喜鵲來爭食時，噪聲嘩然，俗叫“報喜”，寓意五福臨門。

冬至早，一家人帶著“丸子”、水果、香燭、紙錢等上山祭掃祖墓。因為冬至節(jié)是一年中最后的一個掃墓節(jié)，所以掃墓的人家反比清明和重陽兩節(jié)的為多，寓慎終追遠之意。