主料：
芹菜3-4棵
面粉1斤
1，方法：芹菜洗干凈去葉子，抽掉老筋，然后切末剁碎。將剁碎的芹菜盛入盆中，加入食鹽，味精，醬油，食用油等調(diào)勻，我們家調(diào)制餃子餡的時(shí)候都是用筷子朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)地，據(jù)說(shuō)說(shuō)著調(diào)制出來(lái)的餡子比較香，這可是我家不傳的秘方哦。
2.和面。盛適量面粉入盆，加入水慢慢的將面粉和水混合均勻，而且不能太軟也不能太硬，太硬的話(huà)不僅搟皮比較費(fèi)力，而且吃起來(lái)口感不好，但是太軟的話(huà)又容易使餃子不成形，這個(gè)主要是自己琢磨，做的多了，手里就有數(shù)了。
3.切劑子，搟皮。將和好的面切成不同的塊，揉成長(zhǎng)條狀，然后切成一個(gè)一個(gè)得小劑子，然后搟皮就可以了。
包餃子。將適量的餡放入餃子皮中間，先將餃子皮對(duì)折起來(lái)，中間捏住，然后將兩邊一次捏好就可以了。
下鍋煮餃子。將水燒開(kāi)就可以將餃子下鍋了，下的時(shí)候根據(jù)水的多少，不能下太多，否則餃子容易擠破，開(kāi)鍋之后用涼水打兩次就可以出鍋了。
芹菜餡的餃子不僅味道聞起來(lái)比較清淡發(fā)香，就連吃起來(lái)也是比較可口的，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候，可以做一些芹菜餡的素餃子，吃起來(lái)而且真的還是很不錯(cuò)的，如果我們比較喜歡吃芹菜的話(huà)，我們可以變樣子吃，吃一次芹菜餡的餃子試試。
