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簡介
泡菜,古稱葅,是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,既能為人體提供充足的營養(yǎng),又能預(yù)防動脈硬化等疾病。
季節(jié)秋
?功效與作用
1.對腸胃有益
泡菜富含活性乳酸菌,能抑制腸道內(nèi)細菌活動,有通便滑腸的作用,具有防便秘、助消化的功效。
2.殺菌作用
制作泡菜時,通常加入辣椒,蒜,姜,蔥等配料,具有強烈的殺菌,兵器能夠促進消化酶的分泌。
?營養(yǎng)價值(好處)
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。
?副作用(壞處)
因為是腌制品,所以要少吃。
?能吃嗎
泡菜富含活性乳酸菌,能抑制腸道內(nèi)細菌活動,有通便滑腸的作用,具有防便秘、助消化的功效。
?怎么吃
泡菜直接食用:泡菜可以直接作為小菜食用,開胃消食。
泡菜包飯:泡菜也適宜用于制作紫菜包飯,增加口感。
泡菜餡心:泡菜也作為包子、點心的餡料,酸辣可口增強食欲。
?禁忌人群
胃不好、反胃、發(fā)痘痘、有痔瘡、和內(nèi)火重的人不能吃或者少吃。
?適宜人群
一般人群適宜食用泡菜。
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