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簡介
千張,即成百上千枚豆面張開后結(jié)合在一起,我國北方稱為豆腐皮,在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品,是一種薄的豆腐干片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
季節(jié)春、夏、秋
?功效與作用
防骨質(zhì)疏松;防血管硬化、防心血管疾病、護(hù)心。
?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
3. 并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
?副作用(壞處)
無副作用,可以多吃。
?能吃嗎
可以吃。
?怎么吃
千張可以直接食用或者卷入菜、肉絲等食用。
千張切成細(xì)絲,可經(jīng)燙或煮后,熗食用或用于炒菜、燒菜。
千張可配肉絲,韭菜等等,也可單獨(dú)成菜。
千張也可做成鹵豆皮食用,味道鮮香。
?禁忌人群
幼兒、嬰兒人群應(yīng)忌食或少食千張。
?適宜人群
千張適宜青少年兒童食用;適宜咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用。
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