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簡介
具堅果香味,碳水化合物含量較高,蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白量少,所以不能做多孔面包,可做不發(fā)酵食物。珍珠麥?zhǔn)墙?jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒,加入湯內(nèi)煮食,見于世界各地。
季節(jié)秋
?功效與作用
大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。
?營養(yǎng)價值(好處)
大麥富含多種維生素,蛋白質(zhì)和膳食纖維,可暖腸胃,疏肝利氣,消積進(jìn)食,調(diào)整腸胃功能的功效。
?副作用(壞處)
味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng),無副作用。
?能吃嗎
能吃。
?怎么吃
大麥加梗米煮粥時,待旺火煮沸后,要改用小火慢煮至粥即可;
烹調(diào)大麥茶應(yīng)先將大麥炒香,再曬干,加水燒煮10分釧即可。
?禁忌人群
懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食大麥。
?適宜人群
一般人群均可食用大麥。適宜胃氣虛弱,消化不良者食用大麥。
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