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簡介
鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質,所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉,色紫紅,質細嫩,味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法。
季節(jié)6-8月
?功效與作用
味甘、苦、性溫,歸肝經;
可補肝、明目、養(yǎng)血;
用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
?營養(yǎng)價值(好處)
1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。2、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生。
3、動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。
?副作用(壞處)
不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。此外肝是拿來排毒的,吸收毒素最多,儲存的也多。
?能吃嗎
鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質,所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉,色紫紅,質細嫩,味鮮美。
?怎么吃
適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法。
?禁忌人群
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食鴨肝。
?適宜人群
貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合食用鴨肝。
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