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簡介
蘇打粉 即 碳酸氫鈉 。白色細(xì)小晶體,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
季節(jié)全年
?功效與作用
1.治療胃酸過多
小蘇打粉呈堿性,可以中和胃酸,有效緩解胃酸過多的癥狀。
2.開胃
小蘇打粉可以增加面包點(diǎn)心的蓬松感,令人增加食欲,有開胃的作用。
?營養(yǎng)價值(好處)
含有碳酸根,如遇到有機(jī)酸、無機(jī)酸或酸式鹽中和后會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是點(diǎn)心制品膨脹疏松的主要動力。
?副作用(壞處)
無副作用
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
蘇打粉做點(diǎn)心:蘇打粉可被用于面制品和膨脹食品作,如餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等,使食物營養(yǎng)更容易被人體吸收。
蘇打粉藥用:蘇打粉在醫(yī)藥行業(yè)也是常用的原料,可用于治療胃酸過多脾胃不適等癥狀。
?禁忌人群
瘀血體質(zhì)人群不宜食用蘇打粉。
?適宜人群
一般人群均可食用蘇打粉。
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