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鷹嘴豆的營養(yǎng)價值

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鷹嘴豆

詳情 | 圖片

簡介 鷹嘴豆又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍,也是維吾爾醫(yī)常用藥材。因其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。籽??勺隼騽?、催奶劑、可治療失眠,預(yù)防皮膚病和防治膽病。

季節(jié)春、夏、秋

?功效與作用

鷹嘴豆異黃酮,能夠延遲女性細(xì)胞衰老,促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。也有防止癌細(xì)胞的增殖,促使癌細(xì)胞死亡的作用。

?營養(yǎng)價值(好處)

鷹嘴豆屬于高營養(yǎng)豆類植物,富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4-6%,鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

?副作用(壞處)

無副作用。

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

1、鷹嘴豆煮熟了以后涼拌著食用。

2、鷹嘴豆與肉類一起燉食,如烏雞,排骨,豬蹄等等同燉。

3、鷹嘴豆也可以油炸的方法,椒鹽鷹嘴豆。

4、鷹嘴豆還可以與金槍魚,蔬菜等拌成沙拉食用。

?禁忌人群

低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。

?適宜人群

一般人群均可食用鷹嘴豆。

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