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簡介
為小麥最外層的表皮,小麥被磨面機加工后,變成面粉和麩皮兩部分,麩皮就是小麥的外皮,多數(shù)當(dāng)作飼料使用,如:喂豬。但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。 小麥加工面粉后剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用,內(nèi)服可健脾和胃,外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。
季節(jié)秋
?功效與作用
防癌抗癌、減肥、降低膽固醇
?營養(yǎng)價值(好處)
1、 小麥麩含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養(yǎng)元素,可提高食物中的纖維成分,可改善大便秘結(jié)情況,同時可促使脂肪及氮的排泄,對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;
2、 由于攝入了高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄,所以可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢;
3、 可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌;
4、 可降低血液中雌激素的含量,可預(yù)防乳腺癌;
5、 麥麩中含有的B族維生素,在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能,而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。
?副作用(壞處)
無副作用
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
麩皮可加入粥中食用,或制作成各種點心;
麩皮量雖然所含的膳食纖維很豐富,但是加的量越多,口感越差,建議不要超過10%;
麩皮通過二次加工,如制作高纖維麩皮面包、纖維餅干、纖維甜餅等,可提高營養(yǎng)的吸收;
將適量的麩皮摻入在主食中,可提高麩皮的食感和口味,適宜減肥期間的人群。
?禁忌人群
脹氣者不宜多食麩皮。
?適宜人群
一般人群均可食用麩皮,腹部肥胖或膽固醇高的人應(yīng)多食麩皮。
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【來
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已
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