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刀豆的做法

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刀豆燒土豆

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刀豆

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 刀豆豆科刀豆屬的栽培亞種,一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果,曬干,剝?nèi)》N子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用。刀豆的干燥成熟種子,別名刀豆子,大刀豆?;瘖y品采用其干燥的種子。纏繞草本,長(zhǎng)達(dá)數(shù)米,無(wú)毛或稍被毛。

季節(jié)夏、秋

?功效與作用

溫中下氣,利腸胃,止嘔逆,益腎補(bǔ)元,對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來(lái),又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

?副作用(壞處)

臨床觀察無(wú)毒。在常規(guī)劑量?jī)?nèi)水煎服沒(méi)有不適反應(yīng)。長(zhǎng)期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒(méi)有明顯副作用。

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

1.刀豆嫩莢食用,質(zhì)地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可單作鮮菜炒食,也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之;
2.治頸部淋巴結(jié)核(鼠瘡)初起:用鮮刀豆莢20克,雞蛋1只,黃酒適量,加水煎服。

?禁忌人群

無(wú)特殊禁忌

?適宜人群

一般人群

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