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熬制高湯的七要素

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高湯

詳情 | 圖片

簡介 烹飪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經(jīng)過長時(shí)間熬煮,其湯水留下,用于烹制其他菜肴時(shí),在烹調(diào)過程中代替水,加入到菜肴或湯羹中,目的是為了提鮮,使味道更濃郁;根據(jù)菜肴不同,所用的高湯原料也不同,有雞湯、牛肉湯、鮮魚湯幾類。

季節(jié)全年

?功效與作用

滋陰補(bǔ)陰、養(yǎng)顏、抗衰老

?營養(yǎng)價(jià)值(好處)

1.滋補(bǔ)養(yǎng)生
高湯營養(yǎng)豐富,尤其是蛋白質(zhì)含量很高,能起到補(bǔ)脾胃,強(qiáng)筋骨的效果。
2.抗衰老
高湯中含有較多膠原蛋白,能起到促進(jìn)微循環(huán),抗衰老美容護(hù)膚的功效。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

做菜時(shí)可以加入少許高湯增鮮,如高湯娃娃菜,開水白菜等。
煮面時(shí)也可以加入高湯,能使面湯更加鮮美。

?禁忌人群

嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者均應(yīng)慎食高湯。

?適宜人群

一般人群均可食用高湯。

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