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簡介
蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低,筋力弱,一般是面筋含量應(yīng)小于24%,面團形成時間小于2,評價值小于38。筋力過強,蛋糕內(nèi)部空泡大且不均勻??张荼诤竦案饪诟邪l(fā)硬,外觀收縮變形,筋力太低,蛋糕制品過于松散,失去海綿狀結(jié)構(gòu);面粉細且均勻,淀粉酶活性低;淀粉少受損傷,均勻而膨脹,能使糕點具有松散的結(jié)構(gòu)。
季節(jié)全年
?功效與作用
養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴
。
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
?營養(yǎng)價值(好處)
1.促進身體發(fā)育
蛋糕粉富含蛋白質(zhì),經(jīng)常食用能促進青少年身體發(fā)育。
2.養(yǎng)心益腎
蛋糕粉中的還有碳水化合物,在健脾益胃,養(yǎng)心益腎的作用。
?副作用(壞處)
無副作用
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
蛋糕粉食量:蛋糕粉制作的點心要控制食量食用,每天在200克之內(nèi)為宜。
蛋糕粉制作糕點:蛋糕粉主要用來制作蛋糕等糕點食用。
?禁忌人群
糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋糕粉。
?適宜人群
一般人群皆可食用蛋糕粉。
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